| 蛋黄酥1热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 133千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 23千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 75千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 411克 | 蛋黄酥1热量/卡路里1477千卡 | |||
 热量1477千卡，相当于滑雪211分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥1的做法共16个步骤
食材主料/辅料
油皮部分（适量）、中筋面粉（40克）、猪油（15克）、糖粉（6克）、水（15克）、盐（1克）、酥皮部分（适量）、低筋面粉（40克）、猪油（20克）、咸蛋黄（5个）、红豆沙（80克）、蛋黄液（1个）、黑芝麻（少许）
1/16. 制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
2/16. 红豆沙准备好，炒干点
3/16. 首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
4/16. 控制加入水并揉捏成团
5/16. 酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
6/16. 材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
7/16. 油皮包入油酥密合
8/16. 擀成舌型卷起
9/16. 重复擀一遍
10/16. 并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
11/16. 取15g红豆沙包上咸蛋黄
12/16. 全部包好后，油皮也醒置OK
13/16. 把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
14/16. 刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
15/16. 烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
16/16. 美味的蛋黄酥完成
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、保肝解毒、调味等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、呵护咽喉、帮助消化等功效；与小豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥1热量1477 千卡
- 脂肪272.36 克
- 蛋白质59.4 克
- 碳水化合物313.97 克
- 钠14137.6 毫克
- 钙972 毫克
- 铁34.31 毫克
- 钾675 毫克