| 自制奶黄包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 403千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 310克 | 自制奶黄包热量/卡路里969千卡 | |||
 热量969千卡，相当于贴墙纸323分钟消耗的热量...180 | |||||
自制奶黄包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
2/22. 事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
3/22. 分次加入白砂糖拌至无颗粒
4/22. 分次加入全蛋液，拌均
5/22. 筛入奶粉、澄粉和吉士粉
6/22. 拌至细滑状态
7/22. 拌至细滑状态
8/22. 关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
9/22. 将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
10/22. 此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
11/22. 启动一个和面程序，揉至光滑
12/22. 取出搓圆，发酵
13/22. 趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
14/22. 趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
15/22. 取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
16/22. 取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
17/22. 取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
18/22. 包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
19/22. 包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
20/22. 放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
21/22. 开水入锅，上气后蒸约10分钟
22/22. 关火后焖5分钟
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、养心、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容、润肠等功效；可与蜂蜜、黑豆、桃搭配；与枣、金针菇、菠菜相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、增强免疫力、除口臭等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制奶黄包热量969 千卡
- 脂肪6.36 克
- 蛋白质30.11 克
- 碳水化合物238.33 克
- 钠51.6 毫克
- 钙281 毫克
- 铁0.63 毫克
- 钾114 毫克