| 附卡仕达奶油馅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 12千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 180千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 241千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 1千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 73千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 168.6克 | 附卡仕达奶油馅热量/卡路里508千卡 | |||
 热量508千卡，相当于晾衣服254分钟消耗的热量...120 | |||||
附卡仕达奶油馅的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备：
烤箱提前30分钟预热
低筋面粉 泡打粉过刷在一起
2/18. 开始：
牛奶28g 色拉油20g 盐1g 细糖28g放一个容器内用手动搅拌器搅拌糖完全融化
3/18. 加入低筋面粉68g 泡打粉0.6g拌至无颗粒（不可过度搅拌）
4/18. 加入蛋黄51g搅拌成细腻面糊备用
5/18. 打蛋白：
蛋白100g放入搅拌缸中速挡搅拌粗泡泡
6/18. 加入塔塔粉1g 细糖56g转中高速打至鸡尾状
7/18. 取三分之一蛋白糊拌入面糊中切拌匀
8/18. 剩余蛋白糊加入面糊中切拌匀
9/18. 准备八个纸模
倒入八分满面糊放烤盘在轻震2下 震出大气泡
10/18. 上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟
中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
11/18. 烤好取出震一下烤盘 把纸杯测过来放凉（这样放不会回缩）
12/18. 卡仕达馅制作：
在锅里加入鲜奶1000g 砂糖100g 香草豆荚用小火煮沸
（取出锅中香草豆荚用刀破开刮出籽放入鲜奶锅中）
13/18. 在另一个容器内放入蛋黄160g 砂糖100g立刻用手动搅拌器充分搅拌匀
（如果不立刻搅拌砂糖就会结粒）
14/18. 蛋黄糊里刷入低粉80g 玉米粉20g混合就好（不用搅拌）
15/18. 将烧开的鲜奶加入一半的量到蛋黄糊中拌匀
（鲜奶锅在放燃气灶用小火继续加温）
16/18. 在将蛋黄糊全部倒回鲜奶锅中用木铲充分搅拌
（等煮开滋滋冒泡时 大约在煮一分钟就完成了）离火
17/18. 放入黄奶油50g充分搅拌均匀待凉 包保鲜膜放冰箱冷藏
18/18. 将卡仕达奶油馅装入裱花袋 注入戚风蛋糕里面就完成了
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、防治近视等功效；可与黑豆、木瓜、桃搭配；与番茄酱、橙、韭菜相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、消炎、除脂美容等功效；与红豆沙、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 附卡仕达奶油馅热量508 千卡
- 脂肪131.64 克
- 蛋白质31.51 克
- 碳水化合物135.39 克
- 钠10205.8 毫克
- 钙394 毫克
- 铁6.23 毫克
- 钾276 毫克