| 麦香老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦面粉 | 克 | 176千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 126千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 酵母粉 | 克 | 20千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 全麦面粉 | 克 | 176千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 384千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1056克 | 麦香老式面包热量/卡路里2797千卡 | |||
 热量2797千卡，相当于滑冰400分钟消耗的热量...420 | |||||
麦香老式面包的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 把主料中的面粉和糖混合均匀；
2/19. 牛奶加热到30℃左右，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；
3/19. 把酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌；
4/19. 搅拌成稀稠的面糊，盖上保鲜膜进行发酵，室温即可；
5/19. 发到这个程度行了吗？不行！
6/19. 要到这个程度，面糊长到最高，并开始塌陷，就行了。
7/19. 混合配料中除了黄油以外的所有材料，牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
8/19. 揉到面团出筋，（如图）拉开一段面团保持不断的程度，加入软化好的黄油，继续揉面；
9/19. 揉到能拉出薄膜（如图），即完全扩展阶段，面团就揉好了！
10/19. 把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷（如图），发酵刚刚好；
11/19. 取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条；
12/19. 每条面团再搓长至大约60cm；
13/19. 从中间对折；
14/19. 从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；
15/19. 把右侧塞进左侧的洞洞里；
16/19. 稍一整理，成五个瓣儿；
17/19. 全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；
18/19. 进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大（如图）；
19/19. 送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦面粉的热量352千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强免疫力、养胃、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、抗氧化、和中益肺等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、润肠、预防便秘等功效；可与黑豆、香蕉、木瓜搭配；与香椿、巧克力、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麦香老式面包热量2797 千卡
- 脂肪21.53 克
- 蛋白质100.86 克
- 碳水化合物523.48 克
- 钠140.2 毫克
- 钙652 毫克
- 铁9.43 毫克
- 钾1807 毫克