| 回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 青蒜 | 克 | 51千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 34千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 590克 | 回锅肉热量/卡路里2117千卡 | |||
 热量2117千卡，相当于吹喇叭1058分钟消耗的热量...120 | |||||
回锅肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
五花肉（400克）、青蒜（150克）、郫县豆瓣酱（40克）、豆豉（5克）、甜面酱（15克）、黄酒（5克）、白糖（5克）、花椒（10粒）、大料（2个）、干辣椒（2个）、葱（2段）、姜（5片）
1/11. 把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
2/11. 大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
3/11. 把青蒜斜刀切成大片。
4/11. 40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
5/11. 五花肉煮好之后切成薄片。
6/11. 炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
7/11. 然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
8/11. 小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
9/11. 最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。
10/11. 放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。
11/11. 回锅肉就做好啦，这是一道做好了就特别能撑场面的家常菜。红红的豆瓣酱配上翠绿的青蒜颜色特别好看。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、止消渴、润肌肤等功效；可与白菜、蘑菇、冬瓜搭配；与甘草、百合、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肝功能、降血糖、预防心脑血管疾病等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、预防高血压、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 回锅肉热量2117 千卡
- 脂肪53.73 克
- 蛋白质15.07 克
- 碳水化合物19 克
- 钠90.3 毫克
- 钙46 毫克
- 铁1.27 毫克
- 钾359 毫克