| 舒芙蕾乳酪蛋糕，六寸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 496千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 21千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 纯牛奶 | 克 | 50千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 352克 | 舒芙蕾乳酪蛋糕，六寸热量/卡路里888千卡 | |||
 热量888千卡，相当于玩电脑592分钟消耗的热量...90 | |||||
舒芙蕾乳酪蛋糕，六寸的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 模具周围围一圈吸油纸，底部向内折进1厘米左右，我的是活底模具，所以直接压下面了，然后拿一个圆形的吸油纸铺在底层
2/16. 因为要用水浴法，所以外面包锡纸哦
3/16. 黄油隔水加热软化
4/16. 蛋清蛋黄分离在无水无油的盆里，我用的是一个半鸡蛋，不太好分，蛋清放入冰箱冷藏
5/16. 奶油奶酪加入黄油盆里，隔开水加热并搅拌均匀
6/16. 我这个是搅拌途中拍的，所以不细腻，要继续搅拌均匀
7/16. 蛋黄加糖搅拌均匀，烤箱180℃预热
8/16. 蛋黄糊中加入低筋面粉搅拌均匀
9/16. 牛奶加热煮沸腾冲入蛋黄糊中，不点搅拌至均匀，蛋黄不会熟
10/16. 蛋黄糊隔水煮，边煮边不断搅拌，蛋黄糊看起来稠状就可以了
11/16. 趁蛋黄糊热着倒入奶油奶酪中搅拌均匀
12/16. 蛋清分三次加糖打发至湿性发泡
13/16. 1/4的蛋白倒入奶油奶酪中，从底部翻拌均匀
14/16. 倒入剩下的蛋白翻拌均匀，将拌好的糊倒入模具，模具放入深烤盘中，烤盘加开水深约1-1.5cm，180℃烤15分钟，再160℃25分钟，然后不要急着拿出来，也不要打开烤箱，继续让蛋糕在里面趁余热烤40-60分钟，虽然烤箱关了，但是仍有余热，注意不要烤焦，稍黄即可
15/16. 烤好的蛋糕不从模具取出，包上保鲜膜放冰箱冷藏，口感更加，吃的时候去掉保鲜膜就可以了
16/16. 乳酪的香味非常浓郁，口感细腻比过戚风，吃一次就会爱上的感觉
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、延缓衰老、增强皮肤润滑等功效；可与牡蛎 、荠菜、明虾搭配；与茶叶、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、补中和血、预防便秘等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容、预防骨质疏松、改善视力等功效；可与桃、甘蔗、黑豆搭配；与巧克力、红糖、空心菜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 舒芙蕾乳酪蛋糕，六寸热量888 千卡
- 脂肪139.51 克
- 蛋白质25.26 克
- 碳水化合物93.72 克
- 钠730.8 毫克
- 钙284 毫克
- 铁7.98 毫克
- 钾406 毫克