| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1593千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 2245千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 1095克 | 戚风蛋糕热量/卡路里4050千卡 | |||
 热量4050千卡，相当于跨栏405分钟消耗的热量...600 | |||||
戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 用料
2/16. 注意事项
3/16. 蛋白和蛋清分离，要点:蛋白中千万不能有蛋黄，不好打发
4/16. 蛋黄里有一点点蛋白到不是那么要紧
5/16. 称好150g细糖和250g水混合好后加入色拉油250g和柳丁油2-3滴(没有可以不?)，混合后搅匀
6/16. 再称低筋面粉450g双效泡打粉10g加入30个蛋黄搅匀待用，要点:面粉要过筛，搅拌不要太久以免起劲，搅匀即可
7/16. 将30个蛋白放入打蛋器内打发至湿性发泡(如图)，然后加入400克细糖?10g塔塔粉和5g盐
8/16. 打至干性发泡
9/16. 看效果
10/16. 取1/3的打发好的蛋白与蛋黄液部分拌匀
11/16. 然后再与剩余的蛋白拌匀(在家不做这么多的话直接一起搅匀就可)注意手法用刮板从下往上一点点翻拌，然后倒入模具中
12/16. 烤箱提前把烤箱升温160度上下炉温入烤箱烤35分钟左右
13/16. 出炉，一共做了三个八寸蛋胚和一烤盘
14/16. 蛋糕胚需要凉透后脱模
15/16. 侧面
16/16. 开始美味的享受吧
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、清热解毒等功效；可与干贝、菠菜、香椿搭配；与鹅蛋、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、清热解毒等功效；可与银鱼、玉米、北极虾搭配；与地瓜、雪莲果、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量4050 千卡
- 脂肪127.91 克
- 蛋白质38 克
- 碳水化合物158.52 克
- 钠10352.1 毫克
- 钙197 毫克
- 铁11.92 毫克
- 钾16821 毫克