| 千层酥皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 224千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 219千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 115千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 4千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 155克 | 千层酥皮热量/卡路里621千卡 | |||
 热量621千卡，相当于迪斯科138分钟消耗的热量...270 | |||||
千层酥皮的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备：
冬天先提前一天将黄油和片状酥油放入常温下
2/18. 高筋面粉62g低筋面粉62g过刷放入盆内
加入糖15g 蛋液3g
3/18. 用筷子在面粉中间挖个坑
4/18. 慢慢加入冰水65g搅拌吸水
（冬天常温水就可以了，夏天要用冰水）
5/18. 放入黄油块13g
6/18. 把这些材料全部倒在台面开始用了揉搓
使用掌心的力气前后搓揉面团
像搓洗衣服一样动作
力气一定要重
这样可以快速揉出光滑松软的面团
轻轻拉开面团有点像吹泡泡糖
7/18. 揉成团
放在保鲜膜上
保鲜膜折成长方形状
用手掌按压面团成长方形
8/18. 放入冷冻15分钟
（要让面团和片状酥油的软硬度要一致）
9/18. 片状酥油包在保鲜膜内
用掌心压松
在赶成正方形
10/18. 台面撒上低筋面粉
面皮从冰箱取出放面粉上
（每次赶开面皮后，用刷子把上面多余的粉扫掉）
11/18. 包上片状酥油
先以长度两边开始折起
在以宽度两边开始折起
用掌心压紧面皮静置5分钟
12/18. 台面撒上低筋面粉
将包好的面皮放面粉上
赶成长方形（长度是宽度的三倍）
13/18. 折三折
冷冻15分钟稍硬
（要让面团和片状酥油的软硬度要一致）
14/18. 台面撒上低筋面粉
反方向赶成长方形（长度是宽度的三倍）
15/18. 折三折
冷冻15分钟稍硬
（要让面团和片状酥油的软硬度要一致）
16/18. 台面撒上低筋面粉
反方向赶成长方形（长度是宽度的三倍）
17/18. 折三折
冷冻15分钟稍硬
（层次想多点就多反复操作几次）
18/18. 台面撒上低筋面粉
最后在赶成厚度0.3cm
切成块状包上保鲜膜冷冻
用时在取出切成你想要的尺寸
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、保肝解毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
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营养信息
- 千层酥皮热量621 千卡
- 脂肪109.86 克
- 蛋白质36.2 克
- 碳水化合物255.23 克
- 钠175.2 毫克
- 钙97 毫克
- 铁3 毫克
- 钾324 毫克