| 蛋黄吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 180千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 75千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 纯牛奶 | 克 | 16千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 黄油 | 克 | 275千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 426克 | 蛋黄吐司热量/卡路里1526千卡 | |||

1/17. 除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好。

2/17. 一个和面程序后加入软化好的黄油,再来一个和面程序,揉到完全阶段。

3/17. 将揉好的面团留在面包机里,室温发酵。

4/17. 面团发至2倍大,手指沾面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕。

5/17. 将面团平均分成三份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

6/17. 将面团擀开成长舌状。

7/17. 从一端卷起,收口捏紧朝下放置。

8/17. 盖上保鲜膜松弛10分钟。

9/17. 再次擀开成长舌状。

10/17. 将面团卷起,卷成筒状,收口朝下放置。

11/17. 将面团等距排放于模具中。

12/17. 放进烤箱进行二次发酵,面团发到模具的九分高,盖上吐司模具的盖子。手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

13/17. 烤箱预热后,下层,上下火,180度,45分钟左右。出炉后立即脱模,在晾架上散热。

14/17. 吐司切片,只用蛋黄,所以很黄。

15/17. 拉丝。

16/17. 可以撕成一片一片透明的。

17/17. 薄如蝉翼啊,哈哈。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除热、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、润肺生津、去酒毒等功效;可与番茄、南瓜子、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有调味、提鲜、消毒等功效;与赤豆、红豆、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有治疗便秘、改善视力、防治近视等功效;可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配;与金针菇、乌鳢、香椿相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、美容护肤、增强皮肤润滑等功效;可与干贝、生菜、基围虾搭配;与消炎片、茶叶、兔肉相克,同食可能会引起不适;