北海道戚风纸杯蛋糕的热量和减肥功效

1/15. 将烤箱预热至160℃。准备6个活动纸杯蛋糕模或在蛋糕模具内铺上蛋糕模。分离蛋黄和蛋清。在盛有蛋黄的大的容器里倒入20克细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白的乳化状。注意蛋清里不要有蛋黄。

2/15. 倒入牛奶、菜籽油和香草精，继续搅拌。

3/15. 加入筛好的面粉，充分搅拌均匀。

4/15. 放在一旁备用。

5/15. 开始做蛋白甜霜:把20克细砂糖和玉米淀粉混合在一起备用。

6/15. 在另一盛有蛋清的干净容器里，用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状，加入混合好的细砂糖玉米淀粉的一半，继续打发。期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖玉米淀粉。

7/15. 蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体状，而是白花花，坚固且有光泽，类似于奶油的状态。

8/15. 当提起打蛋器蛋清可自己保持其尖尖的形状。

9/15. 将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄面粉混合物中，用硅胶刮刀轻轻的均匀下两个混合物的密度。

10/15. 倒入剩下的蛋白甜霜，依旧温柔的，一边旋转着容器，一边由底部中间向上，轻柔的将蛋糕糊切拌均匀。

11/15. 蛋糕糊呈现出丝绸般的质地。

12/15. 放入预热至160摄氏度的烤箱烤制25~30分钟。或至蛋糕表面呈现出金黄色。

13/15. 取出放在网架上待其冷却，期间将奶油打发。打发鲜奶油做法可关注公众号【五月坊美食】回复“打发奶油”即可查看。

14/15. 将打发的奶油装在有裱花嘴的裱花袋中，插入到冷却了的纸杯蛋糕的中央，一边旋转着蛋糕，一边慢慢的挤将奶油挤进去到蛋糕轻微发起来即可。