下饭的红烧大排的热量和减肥功效

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下饭的红烧大排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪大排	克	1423千卡	264千卡	18.3克	20.4克
泡椒	克	30千卡	21千卡	2克	0.60克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
生粉	克	160千卡	355千卡	0克	0克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
蛋液	克	49千卡	144千卡	13.3克	8.8克
总量	1015克	下饭的红烧大排热量/卡路里2041千卡
热量2041千卡，相当于挖煤340分钟消耗的热量...360

下饭的红烧大排的做法共7个步骤

猪大排（适量）、泡椒（一个）、葱（适量）、姜（3片）、大蒜（3～5瓣）、生抽（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、八角（一小粒）、蛋液（一个）、生粉（4大勺）

1/7. 首先，我们需要准备大排，正宗的大排是连着骨头的，但忘了去菜场预定了，索性就买了没有连骨头的瘦肉（我家肉铺需要提前说他才会帮你预留大排，否则会把骨头和肉分开，便于出售），记住：一定是瘦肉哦～!

把肉切成7mm厚左右，用刀背把肉敲松。

2/7. 将敲好的肉排倒入少许料酒、生抽、一小勺盐腌制半小时～1小时

3/7. 准备两个碗，一个装打散的蛋液，一个装生粉（适量），把肉排沾满蛋液，再两面裹满生粉

4/7. 裹蛋液再裹生粉，口感会好些，也更容易挂粉

5/7. 锅里倒上色拉油
（原谅我…我的油是刚才用来炸天妇罗的…里面除了色拉油还有芝麻油，如果有哪位跟我一样，刚炸过其他东西。记得用漏勺把油里的残渣捞出来，不然会糊掉，油也会嘿嘿的）
色拉油多一些，最起码接近肉的厚度。
两面翻面炸，表面金黄就可以拿出来了

6/7. 锅里倒掉一些油，放葱姜蒜爆香，我家大葱忘记买了，就拿了一堆小葱，葱白部分香哦～然后放入炸好的大排，再紧接着到水，水要没过大排，然后倒入酱油（为了提色）、八角（一丁点），生抽、盐味不够再加些盐，糖（提鲜）,自制泡椒一根，大火煮开转小火，慢慢煮，1小时以上，大排才会更入味。

7/7. 最后收汁的时候不用等到汁都收完，我会留下很多酱汁，一顿吃不完，便于再次加热，否则没有酱汁的肉排不好吃干干的。泡椒加入煮，目的是提鲜，泡椒是自己做的。没有的话可以用一颗干辣椒代替

猪大排的热量264千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、益精补血等功效；与鲫鱼、苦瓜相克，同食可能会引起不适；

泡椒的热量21千卡（每100克）；具有加速新陈代谢、促进荷尔蒙分泌、增强体力等功效；可与海虾、小白菜、豆腐搭配；与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、缓疲劳、抗菌等功效；可与前腱牛肉、后腿牛肉、牛五花肉搭配；与内脂豆腐、千页豆腐、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、杀菌、解毒等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、促消化、温中健胃等功效；可与粳米、火腿、醋搭配；与鸡胸肉、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；