炼乳吐司的热量和减肥功效

1/18. 所有中种原料,金像高筋粉180克、水108克（根据面粉吸水性和环境干湿度调整用量）、干酵母3克，混合和成面团，放容器里，盖上保鲜膜进行发酵。

2/18. 发酵至4倍大。

3/18. 主面团原料除黄油以外全部放入厨师机中，稍微搅一下。

4/18. 放入中种面团。

5/18. 开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。

6/18. 把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。

7/18. 此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。

8/18. 把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，发酵约40分钟。

9/18. 面团发酵至2倍大。

10/18. 面团排气、分割成3等份，松弛15分钟。

11/18. 松弛好后，按扁，擀成椭圆形。

12/18. 翻面后，上下各在1/3处向内折起。

13/18. 擀成长方形。

14/18. 由上至下卷起。

15/18. 卷好的样子。

16/18. 收口朝下放入模具中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

17/18. 发酵至8分满，表面刷上蛋液，送烤箱烤制。