| 可可奶油瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 淡奶油 | 克 | 1571千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 961克 | 可可奶油瑞士卷热量/卡路里2835千卡 | |||
 热量2835千卡，相当于吃东西1890分钟消耗的热量...90 | |||||
可可奶油瑞士卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将过筛可可粉倒入温热好的牛奶中，搅拌至无颗粒，加入4个蛋黄拌匀（去蛋清，蛋清放置一旁备用）
2/9. 干净容器中加入水、油、20克糖，隔水加热至糖完全融化并沸腾，加入过筛的低筋面粉与玉米淀粉拌匀，再加入先前的蛋黄可可液拌匀待用
3/9. 干净容器中（要保证无油无水）加入现前备用的鸡蛋清，数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡时加入少许少许盐和20克糖继续打发并再分两次加入剩下的40克糖，一直打到湿性发泡（即打发后的蛋清呈现大弯钩，如图）。这步是瑞士卷不开裂的关键，蛋白打发湿性即可，切勿打发太过。
4/9. 把打发好的三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀后再一齐倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀至丝滑状（这样口感会更细腻）；如图在烤盘中事先垫好高温油布，蛋糊倒入烤盘中抹平
5/9. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烘烤20分钟，正面卷的话，最后两分钟上火调至180度，表皮会更脆。烤制完成后取出烤盘，将高温油布连同蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘
6/9. 180克淡奶油加适量糖粉打发至干性
7/9. 取一干净油纸，将蛋糕片从油布移至该油纸上，把奶油抹在蛋糕上（中间略厚，两边稍薄），如图摆放上草莓，然后在草莓边缘再涂上适量奶油
8/9. 借助擀面杖把蛋糕慢慢卷起，收紧后放入冰箱冷藏1小时定型
9/9. 修整好边缘后就可以上桌开吃啦～^_^～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、养血发胎、保护肝脏等功效；可与小米、洋葱、干贝搭配；与豆浆、牛奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、润肠通便、益气生津等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、健体等功效；
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营养信息
- 可可奶油瑞士卷热量2835 千卡
- 脂肪219.11 克
- 蛋白质52.24 克
- 碳水化合物432.37 克
- 钠481.3 毫克
- 钙461 毫克
- 铁10.25 毫克
- 钾1003 毫克