| 糖醋排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 总量 | 731克 | 糖醋排骨热量/卡路里2121千卡 | |||
 热量2121千卡，相当于玩游戏374分钟消耗的热量...340 | |||||
糖醋排骨的做法共1个步骤
食材主料/辅料
1/1. 排骨放入冷水里，另添加1块拍碎的生姜去腥，开火煮。煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。
?锅里加入植物油（菜籽油为佳），保持中火。将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。
?炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。这个步骤请随时准备盖上锅盖，遇见高温的焦糖，爆沸的水还是很强力的。
?加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨。
?大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟。刚煮的排骨仍旧是僵尸一样的惨白色，半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色了，继续煮就好。
?确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子，慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥。熬至收汁，最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、润燥、滋阴等功效；可与蘑菇、萝卜、茄子搭配；与菱角、甘草、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有杀虫、促消化、散瘀等功效；可与黑木耳、姜、猪骨搭配；与羊排、芹菜、小白菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、预防蛀牙、帮助消化等功效；与红豆馅、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、生津止渴、润肺等功效；可与香蕉、五味子、鸭梨搭配；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有抗衰老、延年益寿、益肝养发等功效；可与山药、枸杞子、香蕉搭配；与鸡翅、鸡肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 糖醋排骨热量2121 千卡
- 脂肪78.42 克
- 蛋白质53 克
- 碳水化合物185.91 克
- 钠46602.7 毫克
- 钙969 毫克
- 铁49.61 毫克
- 钾720 毫克