| 金箔巧克力马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 253千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 253千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 28千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑巧克力 | 克 | 334千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 494克 | 金箔巧克力马卡龙热量/卡路里2073千卡 | |||
 热量2073千卡，相当于拉筋829分钟消耗的热量...150 | |||||
金箔巧克力马卡龙的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 杏仁粉、可可粉和糖粉混合；过筛两次；加入25g蛋清；拌匀至蛋清被吸收，备用。
2/8. 接下来制做法式蛋白霜：蛋清加蛋白粉打法起泡，备用；白砂糖加水中火熬至117°C关火；将糖浆立即一边倒入蛋白盆中一边高速打发。蛋白打发至硬挺状态即可。我们不需要用全部蛋白霜，只需取90g使用。
3/8. 杏仁糊中加90g蛋白霜，压拌至橡皮刮刀挑起面糊能刚好呈带状飘落。此时面糊为最佳状态，立刻装入裱花袋挤制面糊。面糊用圆形裱花嘴挤成大小均一的圆形，大小根据自己需要而定。我挤的直径大概3.5cm，烤好后直径大概5cm。挤好后轻震烤盘排除气泡，如发现有排不出的气泡需要用牙签扎破。静置10～30min风干表皮，手轻触不粘手即可。（切不可禁止太久，以免消泡过多烤不出裙边）
烤箱预热160°C，进烤箱调整上火160°C，下火130°C，中层，20min。烤到轻摇饼盖，饼盖不移动就表明烤好了。烤好后将油布及马卡龙饼一同移出冷却后再取下，否则饼底容易取烂。
4/8. 烤马卡龙饼时做夹馅：淡奶油加热至微沸，倒入切碎的黑巧克力中，用刮刀搅拌使巧克力溶化；再加入软化的黄油继续搅拌溶化；搅拌直至顺滑有光泽；稍微冷藏一会儿，巧克力液呈浓稠状即可。
5/8. 馅料装入裱花袋挤制在一片马卡龙饼中心，再盖上另一片马卡龙饼。冷藏一晚，让其充分吸收馅料水分后食用。
6/8. 食用时点缀一小块金箔在上方即可。
7/8. 成品图
8/8. 成品图
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有平喘、治便秘、止咳平喘等功效；可与白果、西洋菜、芝麻搭配；与薏米、火腿、葛根相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、去酒毒、止咳等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、慢性咽炎、烫伤等功效；可与菠菜、西红柿、洋葱搭配；与桔子、菠萝、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、护肤、补气等功效；可与羊排、韭菜、玉米搭配；与牛奶、柿子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 金箔巧克力马卡龙热量2073 千卡
- 脂肪261.9 克
- 蛋白质147.54 克
- 碳水化合物393.66 克
- 钠1841.7 毫克
- 钙623 毫克
- 铁14.09 毫克
- 钾3286 毫克