| 红红火火蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 砂糖 | 克 | 135千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 红豆馅 | 克 | 768千卡 | 240千卡 | 4.8克 | 3.6克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 805克 | 红红火火蛋黄酥热量/卡路里2811千卡 | |||
 热量2811千卡，相当于高尔夫球625分钟消耗的热量...270 | |||||
红红火火蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、砂糖（35克）、猪油（40克）、水（60克）、低筋面粉(油酥皮)（100克）、猪油（50克）、红曲粉（5克）、鸭蛋黄（16个）、红豆馅（320克）
1/15. 将水油皮材料混合，揉至面团表面光滑。油酥皮材料混合，揉成油酥面团
2/15. 两种面团分别包上保鲜膜，静置30分钟
3/15. 分别将水油皮，油酥官各分成8等分
4/15. 拿1个水油皮压成圆形，包入1个油酥皮
5/15. 将包好的油酥皮擀长
6/15. 向下卷起来
7/15. 依次做好所有的油酥皮，静置20分钟
8/15. 再次分别将所有油酥皮擀长，卷起，静置20分钟
9/15. 在油酥皮静置期间处理蛋黄馅，蛋黄先用朗姆斯浸泡两小时以上，将320g红豆馅分成20g一份，包上蛋黄
10/15. 将1个油酥皮对切，螺纹面朝下
11/15. 油酥皮压平，被入红豆蛋黄馅，包好，收口朝下
12/15. 学厨28X28不沾烤盘洗净，将做好的蛋黄酥依次放入烤盘中
13/15. 将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，180度上下火，中层30分钟左右
14/15. 红红的外表，满满一个蛋黄……
15/15. 成品图
食材功效信息
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、抗菌抑菌、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 红红火火蛋黄酥热量2811 千卡
- 脂肪238.9 克
- 蛋白质63.49 克
- 碳水化合物293.87 克
- 钠5520.4 毫克
- 钙126 毫克
- 铁10.15 毫克
- 钾116 毫克