| 浓情蜜意巧克力派热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 478千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 42千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 29千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 奶粉 | 克 | 19千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 总量 | 297克 | 浓情蜜意巧克力派热量/卡路里1438千卡 | |||
 热量1438千卡，相当于粉刷479分钟消耗的热量...180 | |||||
浓情蜜意巧克力派的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 配料：可做16cm派一个，6cm小派3个左右
派皮：低筋面粉135克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，盐一点点，鸡蛋20克，奶粉4克
巧克力派馅：巧克力200克，鲜奶油192克，黄油45克，蛋黄37克
派皮烘焙：160度，15分钟
巧克力派馅烘焙：150度，7分钟
准备所有材料
2/30. 黄油室温软化，将糖粉，盐，奶粉放入黄油中，搅打至均匀。
3/30. 加入鸡蛋，搅打至黄油糊均匀光滑
4/30. 筛入低筋面粉
5/30. 搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。
6/30. 将面团取出，在案板上整形成圆面团，方便擀开。
7/30. 案上撒一些低筋面粉防粘，用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片。
8/30. 将薄片覆盖在派盘上
9/30. 用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
10/30. 将派皮静置松弛15分钟
11/30. 派皮上覆盖一层细致，将锡纸压紧派皮，边缘反包住派盘。不要用力压锡纸会导致派皮上纹路过多。
12/30. 将派石撒入锡纸内，压住派皮进行空烘焙。
TIPS：空烘焙是指单独烘焙派皮，此时要在派皮上压上重物。派石导热效果好，作为空烘焙时重物方便效果也好。
13/30. 将派皮放入预热好的烤箱，160度，15分钟，随后将派皮取出放凉备用。
14/30. 下面制作巧克力派馅：
鲜奶油加热至80度。
15/30. 倒入巧克力中
推荐使用法芙娜巧克力
16/30. 用打蛋器开始搅拌
17/30. 中心开始出现乳化，继续搅拌
18/30. 直到所有巧克力完全均匀。
19/30. 将一部分巧克力液倒入室温软化的黄油中。
20/30. 搅拌均匀。
21/30. 再将步骤20全部倒回18中。
22/30. 用打蛋器搅拌至柔滑。
23/30. 另取一碗，将蛋黄打散。
24/30. 将少量22倒入蛋黄中，混合均匀。
25/30. 将步骤24倒回22中。
26/30. 较打均匀排出空气，成为光滑的巧克力液
27/30. 将步骤26倒入烘焙好的派底中。
28/30. 请敲派盘，让巧克力表面尽量平整。
29/30. 放入预热好的烤箱，150度，7分钟
30/30. 烤好后放入冰箱冷藏过夜，撒上可可粉就做好了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、补充能量等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、润肺生津、解盐卤毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、治肝顺胃、增进食欲等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 浓情蜜意巧克力派热量1438 千卡
- 脂肪140.01 克
- 蛋白质66.26 克
- 碳水化合物297.69 克
- 钠10808.3 毫克
- 钙2022 毫克
- 铁7.51 毫克
- 钾2459 毫克