| 传统年糕制作热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米 | 克 | 1065千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 1176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 773克 | 传统年糕制作热量/卡路里2243千卡 | |||
 热量2243千卡，相当于网球374分钟消耗的热量...360 | |||||
传统年糕制作的做法共8个步骤
食材主料/辅料
芭蕉叶（2 大片）、糯米（300克）、白糖（300克）、水（1/3 杯）
1/8. 糯米洗净后泡水至少4个小时，
2/8. 沥干后加入1/3杯水（水不能多），倒入搅拌机里和白糖一起磨成糊。如果搅拌机马力不是很大的话，可以预先把糖和米粒拌匀再倒入搅拌，糖在搅拌的过程会液化，会很容易搅拌顺滑。
3/8. 把新鲜的芭蕉叶用滚水烫软（如果用冷冻的就不需要这个步骤），
4/8. 擦洗干净后剪去硬梗部分，撕成4-5寸宽，围着圆碗或烤模交叠铺上，尽量紧密地交叠，
5/8. 底部再铺上一块圆形的芭蕉叶。用个橡胶圈或棉绳把芭蕉叶圈起稳定。这样做可以避免芭蕉叶在蒸煮的时候卷起变形进而造成年糕变形。
6/8. 把慢炖锅/蒸笼开启后，把磨好的米浆倒入铺有芭蕉叶的模具里，7-8分满。
7/8. 在慢炖锅里倒扣一个比较大的碗，再把装有米浆的蒸碗摆在上头，慢炖锅里加入滚水，至7-8分满。
8/8. 在锅上盖上一块干净的布或厨房纸，加盖慢炖锅用高火/蒸笼用中小火蒸煮13-16个小时（我蒸了15个小时）。直至年糕变琥珀色（糖已焦化), 表面平滑即可。
食材功效信息
芭蕉叶具有除烦解暑、止血、止痛等功效；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒筋活血、活血行气、美容益寿等功效；可与桑葚、赤小豆、枣（鲜）搭配；与鸡胸脯肉、鸡翅、苹果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、除口臭、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 传统年糕制作热量2243 千卡
- 脂肪0.6 克
- 蛋白质6.4 克
- 碳水化合物180.9 克
- 钠8.4 毫克
- 钙13 毫克
- 铁2.7 毫克
- 钾207 毫克