| 老面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 63千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 462千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 77千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 785克 | 老面包热量/卡路里2284千卡 | |||
 热量2284千卡，相当于思考2284分钟消耗的热量...60 | |||||
老面包的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 一、先做酵头：
取容器，将酵头材料按照顺序依次放入容器中，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵。
2/27. 发至2倍大。
3/27. 内部呈蜂窝状的组织结构即可。
4/27. 揉一揉，排出气体。
5/27. 将主面团中除黄油以外的所有原料放入发酵好的面团中。
6/27. 混合均匀后，放入面包桶内。
7/27. 面包机和面25分钟。
8/27. 加入黄油，再和面25分钟。
9/27. 放入黄油五分钟后面团情况。
10/27. 和面结束。
11/27. 选择面包机发酵功能进行发酵（60分钟）。
12/27. 发酵至两倍大。
13/27. 取出面团。
14/27. 手上抹油，案板上撒一层薄薄的干粉防粘，在案板上揉一下，排出气体。
15/27. 将面团平均分成6等分。
16/27. 盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
17/27. 取一个面团。
18/27. 用手搓成大约80cm长的长条状。
19/27. 对折。
20/27. 左手固定住对折的部位，右手将面团另一边的两个头儿捏住，向身体的方向转2圈。
21/27. 然后向外（身体的对面）折过去。
22/27. 将两个头相接的部分塞进对折的圆圈里，表面是5个辫哦。
23/27. 放入烤盘内，放温暖处进行第三次发酵。
24/27. 发酵好的样子。
25/27. 烤箱200度预热10分钟，烤至颜色变深，大约30分钟左右即成。
26/27. 出炉涂抹融化的黄油（或玉米油）。
27/27. 内部组织。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、去酒毒、舒缓肝气等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老面包热量2284 千卡
- 脂肪135.62 克
- 蛋白质79.7 克
- 碳水化合物570.36 克
- 钠10779.6 毫克
- 钙1959 毫克
- 铁7.1 毫克
- 钾2375 毫克