老北京豆酱的热量和减肥功效

1/15. 准留好猪肉冻的主要食材，新鲜的猪肉皮，美极鲜。

2/15. 锅里放上半锅清水，肉皮洗干净后放进锅内，放入料酒与姜片，葱结，八角，水开后煮五分钟左右，这样处理过的猪皮能去腥，还有就是利于猪皮上的肥膘刮除。

3/15. 把猪肉皮捞出放冷水洗一下给降下温度，肉皮背上的毛用镊子拨除干净，反面的肥肉部分刮除，刮至肉皮呈现透明状。

4/15. 把肉皮切成细长形的丝，再用温水清洗二到三遍，彻底洗去油脂。

5/15. 接下来把做肉皮冻的材料准备好，黄豆提前泡发一晚上，我准备了四个清洗干净的鸡蛋壳，准备另外做个造型的，后来成品图用了切片的皮冻。

6/15. 锅里放水，倒入浸泡好的黄豆，盖上锅盖，水开后转中火煮二十分钟左右。

7/15. 放入胡萝卜丁，甜玉米与豌豆，开大火煮三分钟左右捞出过凉水，沥干水待用。

8/15. 锅内放肉皮三倍量的清水，放入黄酒，姜片，葱结烧开后转小火焖煮三个小时。

9/15. 时间差不多时，放入焯好水的黄豆等，倒入约三十毫升美极鲜，倒入时一股鲜香立即飘来，倒入美极鲜后中火继续煮十分钟左右，期间注意下锅内汤汁，不能煮干了，我煮好后的肉皮冻固体与液体的比例是2:1

10/15. 加入盐调味，再煮一分钟起锅。

11/15. 肉皮冻装鲜盒里，放进冰箱冷藏五个小时以上，凝固后倒扣在砧板上切成自己想要的形状。

12/15. 还装了几个在鸡蛋壳里。

13/15. 冻好后是这样子滴，可以拿去哄哄小孩，特别管用，哈哈。

14/15. 把切好的肉皮冻装盘，放入切好的蒜末，倒入几滴香油，倒上一些美级鲜浇在蒜泥上，吃的时候蘸着蒜泥美级鲜调味料，别提有多好吃了，真的是特别的鲜香。