肉松海绵蛋糕的热量和减肥功效

1/18. 在做所有工作之前，先将磨具处理一下，磨具底部包一层锡纸和油纸，这里我用到的是一个七寸的正方形模具，如果你没有可以换成一个六寸的。

2/18. 将蛋清和蛋黄分开，其中只需要四个蛋清就好了，一个全蛋打入蛋黄中。

3/18. 蛋黄中倒入牛奶，备用

4/18. 将面粉过筛，备用

5/18. 植物油倒入一个奶锅中，中小火烧至冒烟

6/18. 油冒烟后，倒入过筛的筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。放置一旁，备用

7/18. 将牛奶蛋黄充分混合均匀，再将烫好的面用刮刀刮入蛋黄液中，搅拌均匀。

8/18. 再加入几滴香草精混合，混合就好，不需要太过度搅拌

9/18. (此时烤箱上下火预热170度)接下来打发蛋清，蛋清中加入盐高速打至粗泡，再分三次加入细砂糖，第二次放糖的时候转中速，最后一次放糖的时候转低速，以免蛋清打发过度，蛋清只需要打发至湿性发泡就好，能挂在打蛋器上，往下垂的尖勾，感觉很湿润，你可以用打蛋器在里面划几圈感觉到没有什么阻力，(如果你感觉到有阻力了，那么就说明你打发过度了)就是湿性发泡。

10/18. 然后接下来就跟戚风蛋糕一样啦！用刮刀挖三分之一蛋清用翻拌手法和蛋黄糊混合。

11/18. 再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中用翻拌手法混合，要迅速，快，否则很容易消泡

12/18. 混合好的蛋黄糊，就马上倒入磨具中。

13/18. 磕两下，磕出大气泡，然后马上送入预热好的烤箱中，先170度，烤个六七分钟，然后转到150度烤四十分钟即可，如果害怕上色过重，可在中途，铺上一张锡纸。

14/18. 烤好的蛋糕，马上拿出来磕两下，震出热气，倒扣放凉。

15/18. 最后脱模的时候用抹刀在周围划一圈，脱模的蛋糕铺一层淡奶油，有裂缝也不要紧哦！只要裂缝，不是特大特深，就ok啦！用淡奶油可以包裹住。

16/18. 奶油上面再铺一层肉松，自家做的肉松，放上去丝毫不吝啬，有木有。

17/18. 铺好肉松后，切块即可食用