| 蓝球蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 271千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 4365千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 翻糖膏 | 克 | 1261千卡 | 373千卡 | 0克 | 0.02克 |
| 总量 | 1194克 | 蓝球蛋糕热量/卡路里7051千卡 | |||

1/16. 玉米油加入温热水,轻轻搅拌一下

2/16. 加入蛋黄

3/16. 分两次筛入低粉

4/16. 搅拌至顺滑无干粉

5/16. 70g砂糖分3次加入蛋清,打发至粗泡后加入柠檬汁和盐,打发至干性发泡

6/16. 先将1/3的蛋清加入蛋黄糊内,翻搅拌均匀

7/16. 3次拌好蛋糕面糊

8/16. 倒入准备好的球形蛋糕模,轻震几下震去大气泡

9/16. 170度上下火,40分钟左右

10/16. 出炉轻震几下倒扣,放凉后手工脱模备用

11/16. 淡奶油加糖打发至大弯勾

12/16. 将两个半圆蛋糕胚切成4份,底部拌上奶油,放上水果,再被上一层蛋糕胚,第三层蛋糕胚用饼干圆模切出圆形,放上M巧克力糖

13/16. 一层水果一层糖一层水果,依次摆好,整个球形蛋糕抹好奶油霜

14/16. 剩下的奶油霜取少许出来,大部份加入棕色打发至裱花状态,少许奶油加入绿色。(左边是小草裱花嘴,右边是蓝球裱花嘴)

15/16. 先用巧克力液画好蓝球线,棕色奶油霜裱好蓝球花纹,绿色奶油霜裱好草地

16/16. 取少许翻糖膏,分别调成蓝色和红色,做好NBA图标,轻轻 放在蛋糕上
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、解热烦、养血发胎等功效;可与桂圆肉、菠菜、小米面搭配;与糖精、桔子、田鸡相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、美容养颜、养颜等功效;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和中益肺、解盐卤毒、保护胃肠等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有止咳、生津解暑、清热化痰等功效;可与三文鱼、蜂蜜、羊排搭配;与山楂+牛奶、胡萝卜、牛蛙相克,同食可能会引起不适;