栗子奶油蛋糕，附内容超详细的戚风蛋糕底做法的热量和减肥功效

1/27. 生板栗中间切口入水煮20分钟

2/27. 准备好所有材料，蛋黄蛋清分离各自放入无水无油得干净盆中待用

3/27. 将纯牛奶和玉米油全部加入蛋黄中，摇晃一下，使其覆盖蛋黄表皮（防止结壳），放一旁待用

4/27. 蛋清用电动打蛋器由低速转中速搅打至图片上的粗糙小弯钩

5/27. 加入三分之一细砂糖继续中速搅打

6/27. 搅打至再次出现弯钩，这次蛋白霜比上次细腻一些

7/27. 再加入剩下的二分之一的细砂糖继续中速搅打

8/27. 再次搅打至出现如图弯钩，这次的蛋白霜更加细腻

9/27. 把剩下的细砂糖同玉米淀粉一起倒入蛋白霜中，先搅拌一下再中速搅打，以免淀粉飞溅

10/27. 打至如图所示的细腻蛋白霜即可停止。（蛋白霜的状态应该是光亮，细腻，摸上去硬挺，拨开里面气泡分布均匀，无明显的大气泡）

11/27. 将过筛好的低粉加入蛋黄液中

12/27. 将可可粉筛入蛋黄液中

13/27. 采用如图中间切开，抄底翻起，并转动盆子的手法将其混合均匀

14/27. 用一个干净的手动打蛋器，检查一下刚才的蛋白霜，状态是否有变化，如果变软就用手动打蛋器抽打几下回到之前的硬挺状态即可使用

15/27. 取三分之一的蛋白霜混入面糊中

16/27. 相同的十字手法搅拌均匀

17/27. 将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中

18/27. 依旧十字搅拌法混合均匀

19/27. 将混合好的面糊离活底模具十五厘米左右倒下，这样面糊中的大气泡会自动破裂

20/27. 倒入模具中后，将模具举起距桌面十五厘米左右摔下，一两次即可，不必一直纠缠于气泡。出不来的气泡用牙签挑破也可以，烤箱150度预热至少五分钟，将蛋糕糊放入，150度上下火50分钟（时间温度可自行根据烤箱脾气更改）

21/27. 煮好的栗子，马上入凉水中，这样好去壳

22/27. 剥好的栗子仁除掉坏的，大概有150克左右，

23/27. 料理机坏了就只能用这种古老的虐心的方式处理栗子仁了

24/27. 碾碎的栗子仁用勺子和筛网再过一次筛。（再也不想尝试，手都磨了一个泡）

25/27. 过筛好的栗子仁，很细腻，还自带清甜

26/27. 烤好的可可戚风蛋糕，出炉时摔一下，震出热气后马上倒扣放凉。一定一定一定要完全放凉再脱模。不然容易腰缩或者塌陷（判断不好蛋糕是否熟透，可用探针或者牙签插入蛋糕体，如果没有湿面糊带出则说明完全熟透了）