| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 381克 | 蛋黄酥热量/卡路里786千卡 | |||
 热量786千卡，相当于干活524分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（160克）、红豆沙（1袋）、猪油（54克）、盐（1克）、白糖（16克）、水（70克）、低粉（120克）、猪油（60克）、咸蛋黄（16个）、蛋黄液（适量）、黑芝麻（适量）、糯米粉（80克）
1/17. 将主料和配料（也就是油皮和油酥材料）分别混合，揉好，用保鲜膜盖上，松弛30分钟。
2/17. 咸蛋黄洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥
3/17. 糯米粉80克用小火炒至发黄无生粉味
4/17. 与红豆沙混合均匀，揉成团
5/17. 豆沙分成30克/个，揉成小球。
6/17. 摁扁，包住咸蛋黄。
7/17. 油皮和油酥等分成16份，分别揉成小球。
8/17. 油皮摁扁，中间放入油酥后包起。
9/17. 步骤8收口朝上，压平擀开成牛舌状。
10/17. 从上而下卷起。
11/17. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
12/17. 把松弛好的面团再压平。
13/17. 再擀开卷起松驰15分钟。
14/17. 面团收口朝上，擀开成圆饼状。
15/17. 包入蛋黄馅。
16/17. 收口朝下摆放在烤盘中，刷蛋黄液，撒黑芝麻。
17/17. 烤箱预热至180度，烘焙约30分钟。
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、消胀满、抗癌等功效；可与鸡肉、鲤鱼、枣搭配；与冬瓜、羊肚、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量786 千卡
- 脂肪1.86 克
- 蛋白质14.9 克
- 碳水化合物81.5 克
- 钠38.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克