| 瑞士蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋糕粉 | 克 | 318千卡 | 374千卡 | 1.5克 | 12克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 橄榄油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 239克 | 瑞士蛋糕卷热量/卡路里805千卡 | |||
 热量805千卡，相当于雪地摩托230分钟消耗的热量...210 | |||||
瑞士蛋糕卷的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 准备食材
2/21. 分离蛋清蛋黄（容器要无油无水）
3/21. 打发蛋清到鱼眼泡状时加三分之一白砂糖
4/21. 打至蛋白开始变浓稠，体制膨大一倍，呈细密泡沫时，再加入三分之一糖
5/21. 继续打发至蛋白比较浓稠，表面出现纹路，打蛋器上蛋白尖峰下垂时，加入剩下的白砂糖
6/21. 继续打发至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表面到湿性发泡的程度，也就是九分发的程度就可以了
7/21. 蛋黄搅拌均匀加入白砂糖
8/21. 糖被完全拌均后加入橄榄油搅拌均匀
9/21. 加入牛奶搅拌均匀，以上步骤用手动打蛋器即可，以免打发过了造成蛋糕组织不细腻
10/21. 筛入面粉翻拌，不要过分翻拌，以免面粉出筋
11/21. 加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀，切忌画圈搅拌造成蛋白消泡
12/21. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀
13/21. 动作要快，以免消泡
14/21. 取一些蛋糕糊筛入可可粉翻拌均匀，用小勺滴在油纸上，烤箱预热后，180°烤一分钟，手摸表面凝固不沾手即可
15/21. 将原色蛋糕糊倒入烤盘中，入烤箱180°烤15-20分钟，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色，手拍蛋糕表面，有弹性不黏手，有沙沙声，就好了
16/21. 揭掉蛋糕后面的油纸
17/21. 翻过来涂上果酱
18/21. 卷起来切块即可
19/21. 包好装盒
20/21. 早餐搞定
21/21. 两边切下来当零食点心也不错
食材功效信息
蛋糕粉的热量374千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、健脑益智等功效；可与圆生菜、肥牛、韭菜搭配；与地瓜、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、改善睡眠、防治近视等功效；可与黑豆、香蕉、草莓搭配；与金针菇、橙子、杨梅相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、保护皮肤、抗衰老等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 瑞士蛋糕卷热量805 千卡
- 脂肪133.11 克
- 蛋白质41.77 克
- 碳水化合物123.62 克
- 钠214.2 毫克
- 钙391 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾607 毫克