| 鱼香肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 459千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 总量 | 828克 | 鱼香肉丝热量/卡路里958千卡 | |||
 热量958千卡，相当于骑摩托车383分钟消耗的热量...150 | |||||
鱼香肉丝的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 先用刀背轻捶打肉块（这样肉质会比较嫩），然后将里脊切丝（我切的比较厚），加少量盐抓黏，打入一个蛋清，抓匀
2/16. 将胡萝卜，尖椒和泡发好的木耳切丝
3/16. 葱蒜切末，姜切块（喜欢姜可以也切末），红色干辣椒10个（喜辣的可以把干椒剪成几段）
4/16. 2茶匙淀粉，小半碗水搅匀，成水淀粉
5/16. （图中的圆勺，就是传说中的烘焙茶匙，table spoon）酱汁：1茶匙料酒，2茶匙醋，4茶匙一品鲜酱油（不爱老抽和生抽的味道），1汤匙砂糖，最后少量蚝油，香油，花椒油
6/16. 准备工作就此结束，喝个西瓜汁稍作休整
7/16. 先在锅内加适量植物油，四成热时放入肉丝（注意油温太高会导致肉丝太干，鱼香肉丝就变成焦烧肉条了）
8/16. 变色后盛出
9/16. 重新加油，5成油温，小火，加入蒜末姜块
10/16. 待姜蒜爆香，加入干辣椒和葱末，翻炒几下，注意不要太久免得辣椒糊掉
11/16. 开大火，按顺序加入胡萝卜，木耳，青椒，加少许盐，翻炒
12/16. 蔬菜稍微出汁后，加入肉丝，简单翻炒几下
13/16. 倒入事先调好的酱汁，翻炒，上色
14/16. 待肉丝均匀沾到酱汁，画圈加入水淀粉（当时有点手忙脚乱，忘记及时拍照，倒进去后拍的），小火，翻炒均匀，收汤出锅！PS：加了淀粉后，汤汁会迅速变稠，不要收汤收太久，干了不好吃喔！
15/16. 出锅，装盘！肉丝太粗壮，影响视觉效果，不过东北厨娘不拘小节，吃到肉才是最实在的，哈哈
16/16. 准备鱼香肉丝时顺便在烤箱做了焗薯蓉，恰好一起出锅，拼拼凑凑成了俩人晚餐！
食材功效信息
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补肾气、滋阴、滋阴润燥等功效；可与苋菜、韭菜、洋葱搭配；与茶叶、乌梅、海虾相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、开胃消食、促进消化等功效；可与紫甘蓝、鲳鱼、糙米搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有补血、大便秘结、预防便秘等功效；可与海蜇皮、猪血、春笋搭配；与青萝卜、马肉、麦冬相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、防癌、增强免疫力等功效；可与菠菜、鳕鱼、莴笋搭配；与柠檬、红枣、醋相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、降血糖、胃肠胀气等功效；可与白菜、虾、羊肉搭配；与羊肝、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香肉丝热量958 千卡
- 脂肪30.91 克
- 蛋白质58.34 克
- 碳水化合物198.22 克
- 钠7137 毫克
- 钙172 毫克
- 铁19.86 毫克
- 钾2176 毫克