| 南乳鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 紫苏 | 克 | 122千卡 | 174千卡 | 0.2克 | 11.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 262克 | 南乳鸭热量/卡路里551千卡 | |||
 热量551千卡，相当于划艇157分钟消耗的热量...210 | |||||
南乳鸭的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鲜鸭（半只）、南乳（3块）、姜片（3~5片）、干葱头（2个（可不放））、紫苏（3~5片（可不放））、生抽（主要调味料）、老抽（少量）、白酒（两瓶盖）
1/5. 鸭子洗净，姜片，干葱头，紫苏叶等配料切好。
2/5. 鸭子放在锅内，用生抽、少许老抽均匀抹在鸭身让其上色，南乳均匀抹鸭身，里外都擦抹。姜片、干葱头、紫苏叶、酒等配料一同放入锅内。生抽多倒点，不放盐，不放水，主要用生抽调味，鸭身刚开始焖会出水。
3/5. 小火盖锅焖，要常翻鸭子，看哪上色不匀的可再倒点生抽在没上色的位置，或用勺子把锅里的汁淋在鸭身上，如此重复。待锅里的汁烧干开始出油后，可稍加一点水盖盖子焖，用筷子插鸭腿没有血水流出就熟了。
4/5. 鸭子熟了，取出斩件。
5/5. 斩件装盘，用勺子舀几勺锅里的汁淋上。
食材功效信息
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、杀菌、助阳等功效；可与芥菜、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
紫苏的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有润肺、下气消痰、行气宽中等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、助药力、消除疼痛等功效；可与锁阳、青梅、青梅果脯搭配；与牛里脊肉、肥牛片、甘薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南乳鸭热量551 千卡
- 脂肪12.9 克
- 蛋白质14.2 克
- 碳水化合物108.4 克
- 钠377.7 毫克
- 钙105 毫克
- 铁4 毫克
- 钾65 毫克