| 咖啡慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 咖啡粉 | 克 | 41千卡 | 509千卡 | 1.6克 | 29.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 430克 | 咖啡慕斯热量/卡路里1085千卡 | |||
 热量1085千卡，相当于做作业603分钟消耗的热量...108 | |||||
咖啡慕斯的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 鸡蛋打入无油无水的容器中，搅散后倒入细砂糖
2/14. 将容器放于40度温水中用电动打蛋器中速搅打
3/14. 搅打至蛋液开始浓稠变白时转高速继续搅打
4/14. 蛋液会越来越浓稠，直至提起打蛋器滴落的蛋液能划出纹路不会马上消失的状态就可以了
5/14. 在打好的蛋糊中分三次筛入低筋面粉和咖啡粉上下翻拌，每一次都要拌至完全均匀混合才能加入下一次
6/14. 在拌好的咖啡蛋糊中倒入牛奶上下翻拌均匀后加入色拉油同样手法翻拌
7/14. 全部拌匀后倒入六寸蛋糕模中，入预热好的烤箱180度上下火20分钟
8/14. 取出待冷却后脱模，切片，放入用来制作慕斯蛋糕的六寸模具中，最好切几片薄一点的，可以分两三层放入，我的蛋糕坯做出来后被吃掉一大半，只能放一层了，这样蛋糕坯就做好了
9/14. 吉利丁片清水泡软（忘拍照了）牛奶加热倒入柠檬汁和咖啡粉不停拌匀后再加入泡软的吉利丁片拌至完全融合放凉待用
10/14. 在鲜奶油中倒入细砂糖
11/14. 用电动打蛋器搅拌混合
12/14. 将鲜奶油打至6-7分发，勉强能流动的状态，将凉却的牛奶咖啡液倒入鲜奶油中拌匀成慕斯馅
13/14. 倒入铺有咖啡蛋糕坯的模具中，抹平表面，入冷藏4小时以上至慕斯馅完全凝固。
14/14. 取出用刀在模具沿边划一圈就可以脱模，切块在蛋糕表面撒上些许可可粉插上咖啡棒即可食用
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、美容护肤等功效；可与桂圆肉、辣椒、韭菜搭配；与雪莲果、豆奶、味精相克，同食可能会引起不适；
咖啡粉的热量509千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有开胃促食、抗氧化、消除疲劳等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、调味、抗氧化等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、大便秘结、防治近视等功效；可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配；与西兰花、金桔、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 咖啡慕斯热量1085 千卡
- 脂肪146.21 克
- 蛋白质37.18 克
- 碳水化合物347.26 克
- 钠225.3 毫克
- 钙756 毫克
- 铁46.71 毫克
- 钾1268 毫克