| 牛角小面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 71千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 160千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 468克 | 牛角小面包热量/卡路里1248千卡 | |||
 热量1248千卡，相当于裸潜178分钟消耗的热量...420 | |||||
牛角小面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（200克）、低筋粉（50克）、牛奶（170克）、酵母（3克）、白糖（30克）、黄油（18克）、表面刷蛋液（适量）
1/16. 除黄油外的所有材料入面包桶中
2/16. 启动揉面程序，待面团光滑后，加入软入的黄油，继续揉面
3/16. 待面能扯出稍具透明的大片薄膜来，揉圆，进行基础发酵
4/16. 面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5/16. 面团取出，排气，分成两等份，分别揉圆，松弛十分钟
6/16. 取其中一个面团，擀成长方形
7/16. 再分成十个等腰三角形
8/16. 取其中一个三角形面片
9/16. 从宽边往顶角卷起，形成一个小牛角状
10/16. 依次将所有的面片都卷成小牛角状，收口朝下压住，摆放在不粘烤盘中，于温暖湿润处进行二次发酵
11/16. 待面包生坯是原来是二倍大时，表面刷少许蛋液，烤箱开始预热，180度
12/16. 面包生坯进预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
13/16. 出炉后，晾架上晾凉后封袋保存
14/16. 小小的牛角包，当早餐当加餐都不错
15/16. 再来一张
16/16. 内部组织也很好
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防便秘、治便秘等功效；可与香蕉、木瓜、草莓搭配；与香椿、红糖、米汤相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、去酒毒、解盐卤毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效；
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营养信息
- 牛角小面包热量1248 千卡
- 脂肪104.26 克
- 蛋白质29.71 克
- 碳水化合物255.83 克
- 钠80.9 毫克
- 钙302 毫克
- 铁1.03 毫克
- 钾279 毫克