| 辫子面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 456克 | 辫子面包热量/卡路里1673千卡 | |||
 热量1673千卡，相当于蹲起418分钟消耗的热量...240 | |||||
辫子面包的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 除黄油外的所有主料入厨师机盆中
2/23. 慢速搅拌，待和成面团后，加入软化的黄油，低速转中速继续揉面
3/23. 10分钟左右，面团可以扯出这种薄膜即可
4/23. 面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵
5/23. 待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
6/23. 将面团取出，置于揉面垫上，排气后分成称重，分成12等份
7/23. 分别揉圆，松弛10分钟，盖上保鲜膜防止水份蒸发
8/23. 四个面团一组，分别搓成均匀的长条，如图摆放
9/23. 最左边的一根搭到中间
10/23. 两根一扭
11/23. 最右边向左搭
12/23. 开始第二组：最左边的一根向右搭
13/23. 两根一扭
14/23. 最右边的一根向左搭
15/23. 开始第三组：最左边向右搭，然后重复上述的步骤
16/23. 完成辫子的主体编结
17/23. 把末端捏紧
18/23. 三根辫子完成，放入不粘烤盘内，于温暖湿润处进行二发
19/23. 待面包生坯是原来的二倍大时，开始预热烤箱，180度；面包表面轻刷一层鸡蛋液
20/23. 入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20度左右，表面上色过重时，可加盖锡纸
21/23. 出炉后晾凉
22/23. 切片食用
23/23. 看着不错
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、滋阴、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消毒、增进食欲等功效；与红豆馅、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
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营养信息
- 辫子面包热量1673 千卡
- 脂肪109.86 克
- 蛋白质38.2 克
- 碳水化合物267.93 克
- 钠10207.2 毫克
- 钙156 毫克
- 铁5.5 毫克
- 钾334 毫克