| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 297克 | 蛋黄酥热量/卡路里1294千卡 | |||
 热量1294千卡，相当于喷射雪橇185分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、糖粉（油皮）（20克）、猪油（油皮）（40克）、水（油皮）（75克）、低粉（油酥）（135克）、猪油（油酥）（70克）、红豆沙馅（300克）、咸蛋黄（10个）、色拉油（适量）、全蛋液（装饰）（适量）、白芝麻（装饰）（适量）
1/17. 油皮和油酥材料分别揉成团，入冰箱冷藏半小时
2/17. 油皮和油酥各分成十等份
3/17. 取一个油皮面团擀成圆形面片，放入一个油酥面团
4/17. 油皮面团把油酥面团包好，捏紧收口，滚圆，剩下的面团同此操作
5/17. 取一份包好的面团擀成椭圆形
6/17. 由上而下卷成圆筒状，其余面团同此操作
7/17. 全部面团卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
8/17. 取一面卷竖放，用手按扁
9/17. 再次擀成长条形
10/17. 由上而下卷成圆筒状，其余面团也同此操作
11/17. 全部面团卷好后，再次盖上保鲜膜松弛10分钟
12/17. 取一面卷从中间切开
13/17. 取一半面团竖放，用手按扁，将面团擀成圆形，其余面卷同此操作
14/17. 取约15克的红豆沙搓圆后按扁，放入半个咸蛋黄，然后包好搓圆，依次包好剩下的19个蛋黄豆沙馅
15/17. 取一块擀好的面片，中间放入蛋黄豆沙馅，包好，捏紧收口，滚圆，收口朝下放置，其余面片同此操作
16/17. 将包好的生胚整齐地放在烤盘上，刷上一层全蛋液，洒上白芝麻，若想颜色更好看，可只刷蛋黄液
17/17. 烤箱预热，上下火180度，中层，25分钟左右
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量1294 千卡
- 脂肪124.3 克
- 蛋白质25.3 克
- 碳水化合物64.1 克
- 钠3797.1 毫克
- 钙132 毫克
- 铁5.45 毫克
- 钾120 毫克