| 麻辣牛肉干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 花生碎 | 克 | 331千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 总量 | 1177克 | 麻辣牛肉干热量/卡路里2907千卡 | |||
 热量2907千卡，相当于水中柔软体操727分钟消耗的热量...240 | |||||
麻辣牛肉干的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 所有调料和原材料准备好。（花椒粉和辣椒粉都是四川老家来的，辣椒油是用辣椒粉油泼的，巨辣巨过瘾）（花生碎是黄飞鸿剁碎的，懒得自己炒了……如果追求花生碎全面包裹肉粒的口感的话，可以直接搅拌机打成粉。上次是这样做的，很好吃，这次想做个看得见的花生粒，于是手动切碎
2/6. 牛肉切小块，冷水泡20min，中途换一次水。
3/6. 锅里做水，牛肉冷水下锅，水半开时撇净浮沫，然后放入料酒、干花椒、香叶、八角、桂皮、盐一起煮熟
4/6. 煮好的牛肉捞起，香料摘出不要。炒锅放油，六成热（随意啦别太烫就行不然轰地一声表面就糊掉了）下牛肉小火慢慢炸至表面微微发黑（喜欢吃干的可以炸久一点，也更利于保存
5/6. 炸好的牛肉粒沥油捞起，锅中留少许底油，下葱丝、姜丝、蒜片爆香，倒入牛肉、生抽、老抽、五香粉、白胡椒、白糖、辣椒油翻炒2分钟。然后加入干辣椒粉、花椒粉和花生碎，翻炒1分钟。
6/6. 起锅前放入白芝麻翻匀即可。
食材功效信息
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有补中益气、止渴止涎、安中益气等功效；可与草菇、茭白、土豆搭配；与栗子、鲇鱼、红螺相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、温阳散寒、驱风等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、温经止痛、止泻等功效；可与蜂蜜、猪肚、狗肉搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、清理胃水、杀菌等功效；与红豆沙、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣牛肉干热量2907 千卡
- 脂肪226.93 克
- 蛋白质152.94 克
- 碳水化合物528.97 克
- 钠11389.3 毫克
- 钙1941 毫克
- 铁64.33 毫克
- 钾3115.3 毫克