红烧牛肉面的热量和减肥功效

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红烧牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛肉	克	625千卡	125千卡	27.47克	2克
土豆	克	190千卡	76千卡	2克	0.2克
香菜	克	14千卡	24千卡	1.8克	0.09克
青菜	克	34千卡	15千卡	1.5克	0.3克
胡萝卜	克	93千卡	37千卡	1克	0.2克
总量	1281克	红烧牛肉面热量/卡路里956千卡
热量956千卡，相当于跑步120分钟消耗的热量...480

红烧牛肉面的做法共5个步骤

食材主料/辅料

牛肉（500克）、土豆（250克）、胡萝卜（250克）、青菜（少许）、香菜（少许）、盐（若干）、郫县豆瓣酱（1勺）、冰糖（少许）、酱油（1勺）、蚝油（1勺）、花椒、桂皮、八角、香叶、草果等（少许）、蒜泥（少许）

1/5. 牛肉整块清洗干净，放入凉水锅中，加入姜片、蒜瓣、少量花椒、料酒，煮开后，撇去杂质血沫。继续炖煮1小时左右。我用的是铸铁锅，所以炖煮后，牛肉基本软烂，也可以使用高压锅，或普通锅子，适当调整时间。这一步骤是为了得到牛肉高汤。

2/5. 炖煮完成后，牛肉捞出切小块，热锅凉油，中小火放入郫县豆瓣酱炒香，然后炒香葱姜蒜及花椒、八角等香料，翻炒出香味后，放入牛肉翻炒片刻，此时加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒，加入冰糖调色味，炒至上色后，加入部分煮牛肉的高汤炖煮，铸铁锅20-30分钟左右，加入切成同等大小的土豆丁、胡萝卜丁，翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右，至蔬菜软糯入味，即可关火。

3/5. 再起锅子烧水煮面，面快好时，放入少许青菜叶子氽烫后，捞出。

4/5. 将面盛入碗中，加入牛肉卤、码好青菜叶，撒上花生碎、蒜泥（这一点非常重要），浇上原来炖好的高汤，撒上香菜叶，一碗清香扑鼻，营养丰富的红烧牛肉面就做好了。

5/5. 之所以说这是一道简单但不简约的牛肉面，是因为看起来简简单单的一碗面，但是在制作工序，以及后期的调味上都非常讲究和麻烦，而且其实比起炒菜更加耗时，用心做好面，爱的牛肉面：）

食材功效信息

牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、抗衰老、促进康复等功效；可与黄豆芽、甘蔗、香菇搭配；与栗子、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；

土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容、利水消肿、美容护肤等功效；可与牛里脊、豇豆、黄瓜搭配；与螃蟹、石榴、圣女果相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、下气、增强免疫力等功效；可与豆浆、菠菜、绿豆芽搭配；与杏、红枣、水萝卜相克，同食可能会引起不适；

青菜的热量15千卡（每100克）；具有利尿、清热解毒、镇咳等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与秋黄瓜、黄瓜、醋相克，同食可能会引起不适；

香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食下气、促进消化、醒脾和中等功效；可与羊骨、胡萝卜、羊排搭配；与黄瓜、猪肝、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；

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