可可蛋糕面包卷的热量和减肥功效

1/12. 先制作可可海绵蛋糕，将蛋糕模抹黄油垫油纸，蛋黄和蛋白分开，蛋白打入无油无水的干净盆中，准备好低粉和可可粉，分别过筛，黄油和牛奶放一起。

2/12. 蛋白打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白成尖峰状态加入蛋黄，继续用打蛋器打2分钟左右，蛋糊非常缓慢的流淌，开始筛入低粉，用切拌法拌到无粉状态的面糊。

3/12. 牛奶加黄油，微波炉中火打1分钟左右成液态，将可可粉筛入，分次加入到黄油液中，将可可粉细细搅拌至无颗粒，稍冷却后倒入面糊中，切拌均匀。

4/12. 面糊从较高处倒入6寸圆模中，轻震3到4次，震出气泡。

5/12. 烘烤结束后，冷却脱模备用。

6/12. 制作面包，用后油法将面团揉好，放在温暖处发酵至2.5倍大。

7/12. 准备巧克力蛋糕馅：巧克力海绵蛋糕切成小碎块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。

8/12. 将巧克力蛋糕、黄油、朗姆酒泡的葡萄干（包括朗姆酒）混合在一起，揉成一团。

9/12. 发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，松弛15分钟后用手掌按扁，稍擀开，将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。

10/12. 包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

11/12. 用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断，从一边卷起来，卷到头以后，绕过来，继续卷到头，卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵。