| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 970克 | 蛋黄酥热量/卡路里3300千卡 | |||
 热量3300千卡，相当于空中蹬腿运动1100分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共7个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）、白砂糖（15克）、猪油（70克）、水（90克）、油酥（适量）、高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、猪油（75克）、鸭蛋黄（适量）
1/7. 鸭蛋黄撒点白酒，烤箱180度烤8分钟，取出放在花生油里浸泡会，待用
2/7. 将油皮和油酥的材料分别混合，和成面团，保鲜膜盖上静置半小时
3/7. 将油皮分成每份18克的小份，油酥分成12克的小份，每份油皮包上一份油酥，搓圆按扁，用擀面杖擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜静置10分钟
4/7. 再擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖保鲜膜静置10分钟，之后按卷条中间位置，将两边往中间折，按扁，擀成圆形，忘记拍照了，不知道能不能看明白
5/7. 白莲蓉分成每小份10克，包上鸭蛋黄，搓圆
6/7. 油皮擀圆包上莲蓉蛋黄馅，搓圆，摆入烤盘，烤箱180度预热
7/7. 烤5分钟后取出，抹上蛋黄液，再烤10分钟，取出抹蛋黄液，继续烤15到20分钟
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有养胃、止汗、止咳消痰等功效；可与带鱼、海虾、鲢鱼搭配；与竹笋、葱、猪血相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量3300 千卡
- 脂肪243.62 克
- 蛋白质65.4 克
- 碳水化合物427.56 克
- 钠318.7 毫克
- 钙307 毫克
- 铁11.6 毫克
- 钾244 毫克