| 古法烧鹅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 9千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 玫瑰露 | 克 | 318千卡 | 318千卡 | 0克 | 2克 |
| 蒜蓉 | 克 | 25千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 190克 | 古法烧鹅热量/卡路里384千卡 | |||
 热量384千卡，相当于柔软体操82分钟消耗的热量...280 | |||||
古法烧鹅的做法共6个步骤
食材主料/辅料
黑鹅（4千-5千克）、姜（20克）、葱（3条）、蒜蓉（20克）、八角（2个）、二汤（50毫升）、上皮水（500毫升）、白芝麻粉（50克）、烧鹅盐（50克）、生猪酱（60克）、玫瑰露（10毫升）
1/6. 将鹅宰杀干净，将烧鹅盐、生猪酱、玫瑰露、葱、姜、蒜蓉、八角等调料混和倒入鹅腔内，用鹅尾针封住。灌好后，需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
2/6. 从鹅颈处插入充气管打气，至鹅身表皮发涨，表皮变白色即可。
3/6. 烫皮完成后，稍过冷河，挂起沥干水份。
4/6. 上皮水，鹅头和脖子淋一次，主要鹅胸部分，均匀即可。之后，挂在干燥的地方，开风扇，吹到鹅皮干了之后才放入炉。
5/6. 烧制时一定要掌握火候，将鹅在炉中翻几次。为了让鹅的表皮光滑油亮，在烧制过程中，刷几次香油。
6/6. 烧至鹅身红色，鹅眼特出，鹅体中闻起缝，鹅尾针滴出来的汁较清，鹅体变轻等来判断是否符合火候。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、温中止呕、解毒等功效；可与慈姑、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、减肥、抗癌等功效；可与牛肉、瘦牛肉、牛腱子肉搭配；与大枣、何首乌、油皮相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有防肿瘤、护肝、保护肝功能等功效；可与排骨、马齿苋、洋葱搭配；与鸡肉、大葱、草菇相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有驱风、胃部胀闷、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
玫瑰露的热量318千卡（每100克）；具有养颜、泽发、和中等功效；
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营养信息
- 古法烧鹅热量384 千卡
- 脂肪8.7 克
- 蛋白质8.5 克
- 碳水化合物159.2 克
- 钠83.9 毫克
- 钙306 毫克
- 铁31 毫克
- 钾1207 毫克