方盘戚风的热量和减肥功效

1/6. 把蛋白和蛋黄分离（切记放置蛋白的盆子，必须是干燥无水的）

然后把油和纯牛奶全部倒在蛋黄的盆子里，放在旁边等会用。

2/6. 把柠檬片挤出汁在蛋白的盆子里，先打发至打泡，然后加入三分之一的白砂糖，再次打发至白色霜状，后再加入三分之一白砂糖继续打，这时候的蛋白霜比第一次厚，最后在加入全部的玉米淀粉和剩余的白砂糖，再次中档打发。

3/6. 蛋白霜一定要打发好，纹路不消，钩起不掉，蛋白霜打发的好坏是戚风成败关键。打好的蛋白霜放置一边备用。

4/6. 这个时候把蛋黄盆里筛入低粉，打到均匀状态，然后用干净的刮刀取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中，十字搅拌均匀，再去三分之二再次搅拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，搅拌均匀。

5/6. 烤箱预热165度10分钟。把搅拌好的放入磨具中（磨具低层我铺了磨具底部一样大的油纸，到时候好脱模）然后用力震几下，震出气泡。