栗子拿破仑的热量和减肥功效

1/35. 首先做栗子蛋糕层~蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜（注意图上的是蛋黄+蜂蜜不是全蛋哦~）

2/35. 用蛋抽打均匀后加入栗子泥。

3/35. 再次打均匀后加入淡奶油。

4/35. 滴入几滴香草精。

5/35. 然后筛入可可粉和低筋面粉。

6/35. 快速翻拌均匀，不要划圈搅拌，也不要过度搅拌以免起筋。

7/35. 蛋白粉三次加糖打至如图的发泡状态，第三次加糖时一起挤入几滴柠檬汁以巩固蛋白发泡性。

8/35. 打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀。

9/35. 第二次加入蛋白霜。

10/35. 第三次加入蛋白霜。

11/35. 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，震出大气泡。

12/35. 如预热好180℃的烤箱烘烤15min左右，然后出炉晾凉。撕去油纸。

13/35. 切成大小合适的长方块备用。

14/35. 接下来做酥皮，酥皮材料除裹入黄油外全部放进盆里。

15/35. 揉成光滑的面团然后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻室（因为做好裹入黄油后马上就用，所以我放的冷冻室，如果不急也可以放入冷藏室一个小时，面团温度低硬一点会比较好操作）

16/35. 因为没有片状黄油，所以裹入用黄油我是把黄油块切片，盖上保鲜膜。

17/35. 用擀面杖敲平擀均匀，形成一大片。然后放进冷冻室。

18/35. 把刚才的面团取出，擀得比裹入黄油大两倍。

19/35. 把黄油片放上去。

20/35. 四边包起来，重叠的多一点会不容易漏油，然后把面皮重叠的厚的部分压一压，压的均匀一些。如果有气泡就用牙签刺破，要时刻保持操作台和手上有足够的干粉，否则容易粘破皮。

21/35. 因为我的面有点软了所以盖上保鲜膜放进冷冻室里降温了一会，如果面团还是能保持较硬的低温状态可以省去这一步。然后用擀面杖从中间向两边慢慢擀，擀平。

22/35. 然后三折叠被子叠起来，两边不一样宽，这样可以避免有的地方有黄油有的地方没黄油。

23/35. 再次擀开。（可以看到我的黄油碎成块块了..因为刚开始就是分开的六块所以延展性不行，如果是整块片状黄油会好很多，不过这样也不影响开酥啦~）

24/35. 和刚才一样，两边不一样宽的叠三层。还是时刻保持足够的干粉，慢慢擀小心破皮。

25/35. 折好之后再次擀开，还是从中间向四周擀，尽量保持方形。

26/35. 然后在表面扎满小孔。

27/35. 因为我的烤盘不够大所以我切成了两半分两次烤。

28/35. 200℃烘烤20分钟左右至表面金黄~

29/35. 烤好的酥皮起酥很棒~

30/35. 用切好的栗子蛋糕块比着大小，把酥皮也切成长方块。

31/35. 然后做栗子奶油~淡奶油加糖。

32/35. 打至七分发。

33/35. 然后加入栗子泥打发到坚挺就可以啦~

34/35. 然后一层酥皮，一层奶油，一层蛋糕的组装起来，再在顶部抹一块栗子泥，放上一颗栗子，撒糖粉装饰即可~