| 油泼面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 总量 | 412克 | 油泼面热量/卡路里1199千卡 | |||
 热量1199千卡，相当于吹小号480分钟消耗的热量...150 | |||||
油泼面的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 用温水把盐和碱面化开（总用量的水包含温水的量，根据各家面粉吸水量调整用水量）
2/6. 先把化开的盐碱水一点点倒入面粉里，用筷子扒拉开，再把剩余的水慢慢倒入，成面絮状（类似像做疙瘩汤）然后用手揉成光滑的面团（期间要长条状的揉，反复七八回，主要是让面上劲）
3/6. 揉好的面团分成小挤子，再把小挤子搓成粗条状（把小挤子毛边放到手下压顺势搓成条状）
4/6. 保鲜盒里抹油，挨排摆入面团，面团表面也要刷油，一排摆不下可以放保鲜膜再放第二排（因为这是第二天早上要吃，所以要用保鲜盒放到冰箱里冷藏），如果现做现吃的话，抹油后盖上保鲜膜醒发半小时以上。
5/6. 拿出面团，用手掌轻轻按压一下，用擀面杖擀成长片状，再用擀面杖在面片中间轻压出一条印（方便后面扯面），顺着印记的方向用两手各拿一边，轻轻抻开（像抻面的样子），印记的地方变薄从中扯开成两条长长的面条，放入水开的锅里，煮至成熟。
6/6. 捞出面条，轻过凉水控干，盛入碗中。小油菜倒入煮过面条的热水中，汆水过凉码入面条碗中，接着放入油炸花生米、盐、鸡精、生抽、陈醋、葱花、辣椒面、熟芝麻。锅中倒入菜籽油，漏网勺放入少许花椒，放到油锅里低温加热至变色拿出，把剩下的热油浇到面条的辣椒面上。一碗爽滑劲道的油泼面
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、促消化、杀菌等功效；与红豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进消化、提鲜、帮助消化等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 油泼面热量1199 千卡
- 脂肪20.6 克
- 蛋白质30.59 克
- 碳水化合物172.3 克
- 钠10063 毫克
- 钙62 毫克
- 铁2.55 毫克
- 钾725 毫克