| 芝士蛋糕8寸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米粉 | 克 | 72千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 总量 | 642克 | 芝士蛋糕8寸热量/卡路里1152千卡 | |||
 热量1152千卡，相当于华尔兹舞384分钟消耗的热量...180 | |||||
芝士蛋糕8寸的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 准备奶油芝士
2/11. 奶油芝士隔水加一半牛奶搅拌细腻后再加剩下的牛奶
3/11. 芝士切粒加入100g牛奶隔热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶，（要用网筛过滤细腻）搅拌均匀后加入隔热水融化的黄油加入搅拌均匀，再放鸡蛋黄逐只加入搅匀再加下一个，最后用网筛过筛低粉和玉米粉！如果还是觉得有颗粒还要再次过滤蛋糕做出来口感才细腻！
4/11. 蛋白分离必须不能有蛋黄，打蛋器不能有水，有油，否则蛋白打不发！首先一档打发起大泡挤入柠檬汁，转三挡泡变细腻加三分之一糖粉，打一分钟加入三分二的糖粉，再打一分钟加入最后的糖粉，停机提起蛋头观察，蛋白湾沟就可以了
5/11. 把打好的蛋白加入芝士糊，切拌均匀
6/11. 再倒入蛋白盆切拌均匀
7/11. 180度预热烤箱，模具外层用锡纸包好，模具活底用料理纸铺好方便脱模
8/11. 震动几下模具消汽泡
9/11. 烤炉底部烤盘加入热水，模具放在上面，我的是30升烤箱温度偏高用130或140度（每家烤箱温度不同需要自己摸索调整）上下火烤40分钟，再转160度烤十分钟上色出炉，出炉时不要马上拿蛋糕出来，这样做蛋糕不怎么回缩，打开烤箱一点缝，让蛋糕在烤箱呆十分钟才拿出来！
10/11. 出炉的芝士蛋糕，常温冷却后放入雪柜冷藏三到四个小时拿出来就可以吃了！想蛋糕切出来不粘，把刀用热水烫热切一次烫一次就很好看！（蛋糕要冷藏蛋糕切出来才不会散开）
11/11. 换了个60升的烤箱温度就变160度40分钟转 180度20分钟左右！大烤箱温度比较均匀不容易开裂！
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、和中益肺、疗疮等功效；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰、抗菌消炎、延缓衰老等功效；可与蜂蜜、马蹄、三文鱼搭配；与山楂干、胡萝卜、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芝士蛋糕8寸热量1152 千卡
- 脂肪113.97 克
- 蛋白质28.32 克
- 碳水化合物263.54 克
- 钠190.4 毫克
- 钙193 毫克
- 铁3.41 毫克
- 钾388 毫克