| 手工凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 647克 | 手工凉皮热量/卡路里1293千卡 | |||
 热量1293千卡，相当于有氧运动282分钟消耗的热量...275 | |||||
手工凉皮的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 面里放一点点盐，和成面团，醒半个小时。
2/8. 每次放一碗水洗面，洗出的水变成乳白色后倒入一个比较大的容器，直到洗面五六次以后，水变清，面团变成面筋，拉起后不会断结束洗面。
3/8. 把面筋用锅蒸十五分钟，出锅晾凉备用。
4/8. 洗面水静止沉淀两个小时以上，把上层的水倒掉，下层呈淀粉液体状留下，用筷子搅匀。
5/8. 锅里烧水，准备两个平地容器交替使用，在容器里抹上薄薄一层晾凉的熟油。把平底容器里倒入均匀的一层面粉水放到烧开的水上面，待面粉水受热凝固，在容器里鼓起大大的气泡时取出，放另一半准备好的面粉水容器。
6/8. 蒸好的凉皮，略透明，用手撑开不会断裂就是成功了。蒸好的凉皮叠放到盘子晾凉里备用，记得上面抹点熟油，以免凉皮互相粘上。
7/8. 切好的凉皮和面筋块
8/8. 凉皮上放胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末，用麻酱、糖、盐、蒜蓉、米醋和辣椒油调味，最后淋两滴香油，凉皮就做好啦。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥强体、健脑安神、防酒精中毒等功效；可与墨鱼、蜂蜜、醋搭配；与金樱子、番茄、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、抗癌、消食等功效；可与圆白菜、鲈鱼、鳕鱼搭配；与西红柿、樱桃、柠檬相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清肠道、保护肝功能、降血糖等功效；可与玉米面、莴笋、生菜搭配；与芒果、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
辣椒油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防感冒、降血糖、减肥等功效；可与娃娃菜、苦瓜、明虾搭配；与南瓜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 手工凉皮热量1293 千卡
- 脂肪102.1 克
- 蛋白质17.6 克
- 碳水化合物101.8 克
- 钠36.5 毫克
- 钙63 毫克
- 铁1.7 毫克
- 钾404 毫克