| 双色蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 269克 | 双色蛋糕卷热量/卡路里697千卡 | |||
 热量697千卡，相当于玩电脑465分钟消耗的热量...90 | |||||
双色蛋糕卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 蛋白和蛋黄分离。蛋黄两个放一个容器。蛋白的容器要无水无油，一个容器就可以
2/25. 蛋白打到粗泡状，加15g糖
3/25. 打到细泡状再加15g糖
4/25. 打到提起蛋白有很软的三角时加10g糖。蛋白内共加40g糖
5/25. 继续打发，到提起蛋白有弯弯的三角时就可以了，就是湿性发泡的状态。图上的样子已经要接近干性发泡了，三角已接近短小直立了。个人喜欢打到接近干性的状态
6/25. 蛋黄内加30g牛奶、20g油，10g糖
7/25. 搅打到颜色稍发白
8/25. 筛入40g低粉
9/25. 翻拌成原味面糊
10/25. 用法将另两个蛋黄加入牛奶、油、糖打到颜色稍发白，筛入30g低粉，10g可可粉
11/25. 翻拌均匀，得到可可面糊
12/25. 取一半蛋白到原味蛋黄糊内
13/25. 翻拌均匀
14/25. 一半蛋白放入可可蛋黄糊内，翻拌均匀
15/25. 保鲜袋套在干燥容器内，倒入面糊
16/25. 袋子上剪口，挤到铺有油纸的烤盘上。烤盘的对角线挤
17/25. 用法装入可可面糊
18/25. 挤到烤盘里
19/25. 在桌上振几下，排出气泡
20/25. 放入预热好的烤箱，我家180°，上下烤，20分钟
21/25. 出炉后揭开蛋糕卷四周的油纸稍冷却，在蛋糕卷上盖上一张新油纸，反转后揭去底部的油纸
22/25. 再将蛋糕卷翻过来，就是表面在上（根据个人喜好，可以涂上果酱或者奶油）。借助擀面杖将蛋糕卷卷起。四周可以用刀切整齐，卷好会比较好看
23/25. 可以冷藏定型！我们家有俩宝，等不及我定型就要开吃了
24/25. 切块，最好用小锯齿状的刀，这样容易切，且边缘整齐不变形。
25/25. 成品。再啰嗦一句：卷起来时烤盘底面是卷在表面的。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与羊排、生菜、丝瓜搭配；与味精、兔肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、改善睡眠、防治近视等功效；可与蜂蜜、木瓜、草莓搭配；与乌鳢、鸡蛋、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双色蛋糕卷热量697 千卡
- 脂肪122.51 克
- 蛋白质49.67 克
- 碳水化合物238.6 克
- 钠203.2 毫克
- 钙392 毫克
- 铁2.83 毫克
- 钾609 毫克