| 中空戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 332克 | 中空戚风蛋糕热量/卡路里532千卡 | |||
 热量532千卡，相当于穿衣服266分钟消耗的热量...120 | |||||
中空戚风蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
蛋白（200克）、白砂糖（60克）、白醋（半瓶盖）、蛋黄（100克）、白砂糖（20克）、色拉油（50克）、牛奶（50克）、低筋面粉（85克）
1/19. 蛋白、蛋黄分开两个容器
2/19. 另外取一容器，把辅料中的砂糖、牛奶、色拉油混合
3/19. 用手动打蛋器打至油乳相溶、砂糖融化
4/19. 分三次筛入低筋面粉
5/19. 混合至无颗粒状态时，分两次加入蛋黄
6/19. 搅拌好的状态，蛋黄糊跟丝绸一样顺滑
7/19. 在蛋白中加入半瓶盖的白醋或者柠檬汁
8/19. 开始用1档打蛋白
9/19. 打至鱼眼泡时，加入主料中20g砂糖
10/19. 打蛋器开第五档打至无大泡时再加入20g砂糖
11/19. 蛋白有纹路，提起软软的弯钩时加入最后20g砂糖
12/19. 最后打好的蛋白很细腻，提起是倒三角的状态。
13/19. 此时烤箱预热上下火180°
14/19. 把蛋白分三次混合到蛋黄糊中
15/19. 拌好的蛋糕糊，稍微轻震出气泡
16/19. 蛋糕糊倒入模具中
17/19. 放入预热好的烤箱，温度调整为175°，中下层，烘烤40分钟
18/19. 烤出了完美的大爆头
19/19. 倒扣至全凉脱模
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、润肺利咽、解热烦等功效；可与基围虾、羊排、圆生菜搭配；与田鸡、茶叶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、和中益肺、增强免疫力等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消食化积、促消化、美容等功效；
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营养信息
- 中空戚风蛋糕热量532 千卡
- 脂肪0.77 克
- 蛋白质13.4 克
- 碳水化合物100.63 克
- 钠39442.9 毫克
- 钙98 毫克
- 铁3.6 毫克
- 钾173 毫克