| 奶油水果生日蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 600克 | 奶油水果生日蛋糕热量/卡路里2971千卡 | |||
 热量2971千卡，相当于高抬腿371分钟消耗的热量...480 | |||||
奶油水果生日蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 部分步骤忘记拍照，下次再做时补上……10个鸡蛋分成两份，其中8个蛋清分离出来备用，剩下两个全蛋打进8个蛋黄里～
2/19. 蛋黄与全蛋打匀成蛋黄液备用
3/19. 低粉过筛备用
4/19. 黄油隔热水融化成液态，锅烧热放入黄油煮沸，食用油直接热锅煮沸，关火
5/19. 过筛后的低粉倒入热油中慢慢翻拌，全部面粉拌匀后继续搅拌到比较稀软的状态，稍微晾凉
6/19. 面糊倒入蛋黄液中搅拌至顺滑无颗粒备用
7/19. 蛋清加入几滴柠檬汁打成鱼眼泡
8/19. 蛋黄液加入牛奶搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去腥，8个蛋黄比较多，我加了不少柠檬汁……具体量个人把握……
9/19. 分三次加入白糖打发成硬性干泡，同时170预热烤箱10分钟
10/19. 将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌（不要划圈圈，会消泡……）
11/19. 将混合液倒回打发好的蛋清中，继续翻拌均匀～
12/19. 蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出糊糊里的气泡（烤好的蛋糕会很细腻哦），我用的8寸圆形蛋糕模
13/19. 上下火170度15分钟，150度50分钟，水浴法来烤（最底层用烤盘装一层热水，把模具放在烤架上置入倒数第二层）
14/19. 将350ml淡奶油+40g细砂糖用电动打蛋器快速打发，打发窍门：打蛋器搅拌棒，淡奶油丢进冰箱冷冻10分钟，淡奶油和白糖混合后再拿一个盆装冰水，将两个盆套在一起隔冰水打发，第一次就很成功呢
15/19. 蛋糕烤好放凉后脱模，横着切开后下层摸奶油，水果丁铺上厚厚一层，把上层蛋糕盖上之后一圈和上面摸匀奶油
16/19. 将剩余的奶油装入裱花袋，转着圈挤花，我用的是8齿的裱花嘴
17/19. 成品是这样的，口感很赞，但是呃，卖相确实不咋地，但是作为一个烘培新手来说，我对这个成品还是满意的
18/19. 成品切面
19/19. 小块的特写
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、大便秘结、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、木瓜、甘蔗搭配；与橙、菠菜、空心菜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、调味、润肺生津等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、补充能量等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与茼蒿、北极虾、肥牛搭配；与雪莲果、消炎片、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油水果生日蛋糕热量2971 千卡
- 脂肪209.11 克
- 蛋白质30.87 克
- 碳水化合物284.82 克
- 钠488.3 毫克
- 钙406 毫克
- 铁4.78 毫克
- 钾517 毫克