| 芒果慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 131千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 麦芽糖 | 克 | 38千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 吉利丁 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 247克 | 芒果慕斯蛋糕热量/卡路里1329千卡 | |||
 热量1329千卡，相当于刮掉油漆443分钟消耗的热量...180 | |||||
芒果慕斯蛋糕的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 芒果果酱：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉总量15%的白糖，加柠檬（每1000克果肉加1个黄柠檬），用搅拌机搅拌成果泥，过滤掉果肉纤维，腌渍4个小时，煮成果酱，放凉备用；
2/7. 蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠，提机子，可流下堆叠再慢慢流开，边搅拌边冲入加热至65℃的牛奶拌匀；并隔水加热，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化；
3/7. 分次加入芒果果酱拌匀，放凉，将至手温；
4/7. 淡奶油打至5-6成发，分次加入3中拌匀
5/7. 组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
（1）首先裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体；
（2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二块蛋糕体，倒入余下的芒果慕斯，放芒果丁
（3）将蛋糕表面稍作休整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模
6/7. 淋面的几种原料除吉利丁外，全部混合拌匀，用平底锅在电磁炉上煮沸之后停火，降温至45℃左右，加入吉利丁，拌匀，放凉至手温，即可倒在5中做好的蛋糕表面，待表面的淋面凝固即可脱模做装饰；
7/7. 蛋糕脱模后，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形状，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有避免智力衰退、宁心安神、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、促进伤口愈合、滋阴等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善视力、美白等功效；可与香蕉、蜂蜜、草莓搭配；与番茄酱、果汁、橙子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、治便秘、增强体抗力等功效；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
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营养信息
- 芒果慕斯蛋糕热量1329 千卡
- 脂肪128.6 克
- 蛋白质84.51 克
- 碳水化合物178.98 克
- 钠396.1 毫克
- 钙449 毫克
- 铁8.54 毫克
- 钾752 毫克