| 杏仁糖片面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 全蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 杏仁片 | 克 | 518千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 470.5克 | 杏仁糖片面包热量/卡路里1976千卡 | |||

1/10. 酵母溶于105克水里,加入高筋面粉175克,揉成面团即可。盖上保鲜膜,室温下发酵四倍大

2/10. 将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内,加入20克水、全蛋液、细砂糖、盐、奶粉、25克高筋面粉和50克低筋面粉,启动面包机的和面程序

3/10. 和面15分钟加入切成小块的黄油,再和面15分钟

4/10. 和好的面团放进盆里盖保鲜膜,松驰30分钟

5/10. 在等待面团松驰过程中做杏仁糖片,将25克低筋面粉和糖粉过筛,加入杏仁片和鸡蛋清,用刮板拌均匀

6/10. 松驰好的面团分成八等份,滚圆

7/10. 用手掌压平面团后,用擀面杖擀圆,放在烤盘上,用叉子叉出若干个小孔

8/10. 在烤箱底部放一碗热水,将烤盘放入烤箱,启动烤箱的发酵档,32度发酵50分钟

9/10. 发酵好的面包坯取出,涂上蛋液,铺上杏仁糖片

10/10. 上火180度,下火200度,预热10分钟,完成后放入食材。烘烤12分钟
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、补充能量、加饱腹感等功效;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有改善视力、润肠、预防骨质疏松等功效;可与香蕉、蜂蜜、木瓜搭配;与红枣、橙、韭菜相克,同食可能会引起不适;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有健脑益智、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效;可与北极虾、香椿、明虾搭配;与雪莲果、桔子、地瓜相克,同食可能会引起不适;