| 戚风蛋糕-高颜值-不回缩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 33千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 700千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 香草精 | 克 | 4千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 402.25克 | 戚风蛋糕-高颜值-不回缩热量/卡路里1441千卡 | |||
 热量1441千卡，相当于高尔夫球320分钟消耗的热量...270 | |||||
戚风蛋糕-高颜值-不回缩的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好所有食材
2/17. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油才不会影响蛋白打发效果。
3/17. 将蛋黄内加入30g细砂糖，用打蛋器低档搅拌均匀即可。
4/17. 将色拉油78g倒入蛋黄液中，继续打蛋器搅打至没有大片油花即可。
5/17. 将78g牛奶加入蛋黄液，打蛋器低速搅打均匀。（此时加入1.25g香草精，也可以不加）
6/17. 将125g面粉过筛，倒入蛋黄液中，上下翻拌至均匀。
7/17. 拌好的面糊，休息面糊一定要上下翻拌，不可以划圈，以免面糊起筋引起的蛋糕回缩。拌好的面糊放一边备用。此时预热烤箱，上下火160度。
8/17. 蛋白分三次加入细砂糖共72g进行打发，打蛋头不要有水或者油，先直接用打蛋器低速打至大眼鱼泡装，加入第一次25g细砂糖。
9/17. 打发蛋白，打蛋器低速2～1档即可，打发至细泡后加入第二次25g细砂糖。
10/17. 打发蛋白，打蛋器中低速3～2档即可，打发至细泡后加入第三次22g细砂糖。
11/17. 蛋白打至什么状态为最佳呢？提起打蛋器蛋白出现如图三角尖即可。打蛋头上保留的蛋白怎么弄下来？开1档慢慢提起打蛋器，蛋头完全脱离蛋白关闭打蛋器就好啦！
12/17. 三分之一蛋白加到面糊中从下往上翻拌，不要化圈，不要犹豫，要快。
13/17. 再取三分之一蛋白到面糊中，翻拌，手法同上。
14/17. 将面糊完全倒入蛋白盆中继续翻拌，要快呀！防止蛋白消泡，千万不要化圈亲！
15/17. 拌好的面糊，每次翻拌尽量拌匀。将拌好的面糊倒入8寸模具中，从2厘米高处摔模具，没错是摔pia pia的，震出大气泡。
16/17. 放到烤箱倒数第二层，160度，烤45～50分钟。温度不能过高过过低。
17/17. 到点了一定将模具再震两下，震出热气。马上倒扣在烤网上晾凉，1个小时以后凉了就可以脱模啦！切块享用啦！成功率太高了！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、防治近视、润肠等功效；可与桃、蜂蜜、香蕉搭配；与空心菜、橘子、杨梅相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、润肺利咽、治灼伤等功效；可与北极虾、海虾、玉米搭配；与味精、糖精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有宁心安神、避免智力衰退、增强记忆力等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕-高颜值-不回缩热量1441 千卡
- 脂肪141.4 克
- 蛋白质44.77 克
- 碳水化合物102.25 克
- 钠237.7 毫克
- 钙458 毫克
- 铁10.35 毫克
- 钾361 毫克