| 莱芜南肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥肉 | 克 | 507千卡 | 507千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 16千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 114克 | 莱芜南肠热量/卡路里529千卡 | |||
 热量529千卡，相当于踢键子106分钟消耗的热量...300 | |||||
莱芜南肠的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. [先制作混合香料]
小茴香和花椒用锅子干炒至有香味后放凉备用
2/11. 如图顺时针看是桂皮，砂仁，甘草，丁香，八角
3/11. 把步骤1和2的香料混合在一起，用搅拌机打碎，打得越粉越好！
我的搅拌机打啥都不太好使，如图这样的已经是尽力了ORZ
就这样的都是捂着耳朵忍受噪音磨了好几分钟才成这样的
估计再打的话楼上楼下的人都要投诉我了= =
4/11. 因为磨不细，所以我用筛网过筛了一下
左边是筛出的粉，拿来用。右边是大颗粒，烧别的菜用
5/11. 梅花肉切条，肥肉切丁。搭配后的整体肥瘦比接近3：7
（这次用的肥肉是某次从五花肉上切下来的边角料，稍带一点点瘦肉部分）
6/11. 切好的肉加盐10G，糖4G，高度白酒5G，深色酱油40G(我用生抽10G老抽30G)和
步骤4准备好的自制混合香料8.5G抓匀，腌制2个小时备用
7/11. 盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上
把腌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
8/11. 边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆，直至全部塞完
更详细的灌肠方法可参见最早写的：【自制腊肠】
9/11. 全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡
挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右，吃之前任何方法做熟就行
成品图是蒸熟后切片的样子~暂时不吃的可以冷冻保存
10/11. 蒸熟后切片成品图~
11/11. 蒸熟后切片成品特写~
食材功效信息
肥肉的热量507千卡（每100克）；具有滋阴润燥、补肾养血等功效；可与山楂、茄子、洋葱搭配；与牛里脊、海虾、黄豆相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、增进食欲、止血等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、除口臭、润肺生津等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 莱芜南肠热量529 千卡
- 脂肪52.33 克
- 蛋白质11.37 克
- 碳水化合物112.6 克
- 钠10114.4 毫克
- 钙87 毫克
- 铁3.17 毫克
- 钾332 毫克