| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 酒 | 克 | 2千卡 | 6千卡 | 0.5克 | 0克 |
| 总量 | 964克 | 蛋黄酥热量/卡路里2781千卡 | |||
 热量2781千卡，相当于掸灰尘1112分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 速冻的蛋黄常温化冻，准备了豆沙馅（偷懒不想做），少许酒兑了水放在小喷壶里备用
2/23. 解冻的蛋黄喷上酒，放预热150度的烤箱，烤约8分钟，至蛋黄流油
3/23. 烤好冷却备用~
4/23. 将水油皮的材料放一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用（如是天热可先放进冰箱冷藏室），这是黄油的做法
5/23. 将油酥的材料混合，用先抓后压的方法和成面团，同样用保鲜膜盖上（这是猪油）不管是黄油还是猪油做法，配比都是相同的，我发不同的图片只是给大家参考一下，做的时候水油皮，油酥都要用同一种油
6/23. 做好的水油皮和油酥~
7/23. 取出，各自分成24份，（水油皮大约一个15g,油酥大约13g一个）如果觉得小，可以稍微放大比例
8/23. 用水油皮包裹油酥
9/23. 包成这样
10/23. 擀扁
11/23. 卷起来，再竖着擀扁，再卷起来
12/23. 卷成这样备用，这是黄油做的
13/23. 这种是猪油做的，
14/23. 将蛋黄用豆沙馅包成小圆球
15/23. 用皮包裹着豆沙馅，在盘子上铺上油纸，收口朝下放好
16/23. 准备好蛋黄
17/23. 均匀的刷上一层，撒上少许黑芝麻，
18/23. 没烤都那么漂亮~
19/23. 烤箱预热180度，大约35分钟（根据自己的烤箱决定时间）最好用猪油！！
20/23. 猪油做的很酥（忽略照片没拍到位）
21/23. 这是黄油做好的，哈哈，小乖吃时俺偷拍滴~
22/23. 香香的~
23/23. 美味蛋黄酥~
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与桂圆肉、西红柿、小米面搭配；与味精、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2781 千卡
- 脂肪104.08 克
- 蛋白质74.3 克
- 碳水化合物309.88 克
- 钠326.2 毫克
- 钙963 毫克
- 铁35.7 毫克
- 钾898 毫克