| 焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 豆浆 | 克 | 7千卡 | 16千卡 | 1.8克 | 0.7克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 254克 | 焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕热量/卡路里836千卡 | |||
 热量836千卡，相当于民族舞186分钟消耗的热量...270 | |||||
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 焦糖原浆：可以用10g转化糖浆加入少许开水，调稀，冷却后备用。
2/15. 蛋黄加入10g糖，打发至发白。
3/15. 加入色拉油，手动打蛋器打均匀。
4/15. 加入豆浆，继续打均匀。
5/15. 加入焦糖原浆，搅拌均匀。
6/15. 加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊。
7/15. 分三次加入35g,糖，打发至有弯曲的小角，成蛋白霜。
8/15. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀
9/15. 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
10/15. 从高处倒入6寸模具内，震出大气泡
11/15. 防御预热140°的烤箱内，最后一层，放置于烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤大约25分钟。
12/15. 冷却一晚脱模，将蛋糕片成均等的三片。
13/15. 淡奶油隔冰水，加入20g糖，朗姆酒，打发至八成发。
14/15. 取一片蛋糕片放置在盘内，盘放置于转台上，用抹刀挖出一些奶油放于上面，转动转台，将奶油稍抹平。
15/15. 摆上用厨房纸吸过水份的芒果丁和圣女果，再盖上一片蛋糕，同样的抹上奶油，摆上水果，最后盖上蛋糕片，抹上奶油，摆上水果装饰。然后，用清洗干净，控干水的菊花、树叶。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与生菜、茼蒿、黄豆搭配；与茶叶、鹅肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、保肝解毒、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
豆浆的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津解渴、滋阴润燥、滋养进补等功效；可与莲子、花生、核桃搭配；与红糖、鸡蛋、药物相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕热量836 千卡
- 脂肪111.41 克
- 蛋白质23.86 克
- 碳水化合物181.72 克
- 钠151.5 毫克
- 钙90 毫克
- 铁4.15 毫克
- 钾320 毫克